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Raclette

neue Ideen für leckere Pfännchen

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40 Min. normal 27.11.2015



Zutaten

für
300 g Schnitzelfleisch vom Schwein
200 g Lammhackfleisch
300 g Rinderfilet(s)
8 Scheibe/n Bacon
8 Garnele(n)
1 Spitzpaprika, grün
200 g Paprikaschote(n) (Pimentos)
1 Chilischote(n)
150 g Kirschtomate(n)
600 g Süßkartoffel(n)
100 g Kräuterseitlinge oder 4 große
1 Avocado(s)
4 Austern
200 g Tomaten, passierte, aus der Dose
1 Zitrone(n)
2 Limette(n)
400 g Raclettekäse
n. B. Pellkartoffeln
120 g Feta-Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
Kreuzkümmel
Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Süßkartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen und auf
die Grillfläche des Raclettes legen. Die Süßkartoffelscheiben etwa 5 Minuten je Seite auf
dem Grill garen. Zwischendurch wenden.

Schnitzelfleisch vom Schwein in dünne Streifen schneiden und die grüne Spitzpaprika
ebenfalls in Streifen schneiden. Dann das Fleisch unten ins Pfännchen legen, mit etwas
Olivenöl beträufeln und die Paprikastreifen darüber legen. Eine Kirschtomate vierteln
und ebenfalls darauf verteilen. Jetzt noch etwas Fetakäse zerpflücken und darüber streuen. Dann kann das Pfännchen unter den Grill des Raclette-Geräts.

Die Pimentos mit Salz, Olivenöl und einem Spritzer Zitrone marinieren. Die marinierten
Pimentos in ein Pfännchen geben und unter dem Grill garen.

Ein Pfännchen mit Garnelen füllen, mit etwas Öl beträufeln und ebenfalls unter den Grill geben.

Gepfefferte und gesalzene Kräuterseitlinge kommen in ein weiteres Pfännchen. Mit
Raclette-Käse belegen und ab unter den Grill.

Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Kurz andrücken, etwas salzen und ein Tropfen
Olivenöl darauf geben. Salz und Olivenöl von beiden Seiten in das Fleisch einreiben, etwas
pfeffern, noch einmal andrücken und dann auf dem Raclette-Grill braten. Ab und an
wenden.

Die Avocado aus der Schale lösen, in Spalten schneiden und auf den Grill geben. Von beiden Seiten angrillen, bis ein Steifenmuster zu sehen ist.

Das Lammhackfleisch mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Kreuzkümmel kräftig würzen. Die passierten Tomaten mit gehackter Chilischote, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1-2 Esslöffel von der Soße in ein Pfännchen geben und aus dem Lammhack kleine Bällchen formen. 2-3 bällchen in das Pfännchen mit der Soße geben und unter den Grill schieben. Zwischendurch die Hackbällchen einmal wenden oder mit Soße beträufeln.

Die Austern vorsichtig am Schließmuskel öffnen, etwas in der Schale anlösen und auf ein Salzbett im Raclett-Pfännchen setzen. So kippt die Auster nicht um. Nun die Auster mit in Streifen geschnittenen Raclettekäse belegen und einem Spritzer Limettensaft würzen. Dann kann auch dieses Edelpfännchen unter den Grill.

Zuletzt fehlt nur noch der Klassiker: Etwas Raclettekäse in ein Pfännchen geben, unter dem Grill erwärmen und mit Pellkartoffeln genießen.

Tipp: Auf der Stein- oder Grillplatte kann man zusätzlich auch Bacon knusprig braten und zu den Pfännchen genießen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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sylt75

Frohes neues Jahr 🎉🎊 Sehr lecker. Wir machen Raclette immer an Silvester.🎆 Jeder nimmt sich das was er gerne mag. Einfach perfekt. Foto ist unterwegs. 🎇✨🎆🎊🎉

04.01.2019 23:22
Antworten
Superkoch-kathimaus

oh wir lieben raclette, und man kann das soooooo gut variieren!!!! 5 Sterne!!!

25.01.2018 12:22
Antworten
finderella

Tolles Video! Kann ich den Typen dazu haben?

29.12.2017 14:28
Antworten
Chefkoch_Amelie

Hallo Muensterlaenderin, Pimentos sind eine Paprikasorte. Sie stehen oben in der Zutatenliste unter Paprikaschote (Pimentos). Liebe Grüße, Amelie (Chefkoch.de / Team Rezeptbearbeitung)

02.12.2017 11:49
Antworten
Muensterlaenderin

Was bitte sind denn Pimentos? Werden auch in der Zutatenliste nicht erwähnt?

01.12.2017 13:44
Antworten
schnucki25

viele tolle Ideen sehr lecker. LG

10.09.2017 02:02
Antworten
Panamatier

Wir haben erstmals die Süßkartoffeln auf die Grillfläche gelegt. Das funktionierte super, ging total schnell und schmeckte sehr lecker. Kann mann nichts falsch machen. Vielen Dank für den Tip.

05.11.2016 22:20
Antworten
Ka-Ninchen

Hallo, wir hatten die Süßkartoffel und die Hackbällchen. War eine sehr gelungene neue Idee. Danke. Unser Raclette besteht immer aus Rind, Schwein und Pute, Raclettekäse und milder Bergkäse, einer Knobi Joghurtsose, Zwiebeln, Pilze, Pellkartoffeln, Paprika, kleine Tomaten, Weckle oder Baguette. Und dann manchmal mit Bohnen im Speckmantel oder Wienerwürstchen mit Käse und Speckmantel. Liebe Grüße

10.01.2016 01:40
Antworten
Honeymoon2009

Ach ja alles Gute fürs Neue Jahr

30.12.2015 07:16
Antworten
SessM

Hallo, super lecker das Raclette. Haben zwar nicht alles davon gemacht waren aber echt tolle Ideen dabei. Danke für die Inspirationen und dafür volle Punktzahl. Frohe Weihnachten ! Gruß SessM

24.12.2015 19:58
Antworten