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- perfekt!
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Brot ohne Mehl
glutenarm, vegan
Verfasser
Mitglied seit 05.11.2015
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Zutaten
| 290 g | Haferflocken |
| 270 g | Sonnenblumenkerne |
| 180 g | Leinsamen |
| 65 g | Sesam |
| 65 g | Kürbiskerne |
| 4 TL | Chiasamen |
| 8 EL | Flohsamenschalen |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 6 EL | Öl |
| 700 ml | Wasser, warm |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle trockenen Zutaten werden im Mixer geschrotet und anschließend in eine Schüssel gegeben. Hinzu kommen die restlichen Zutaten. Alles wird nun mit einer Küchenmaschine ordentlich durchgeknetet, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Eine etwa 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Dort dann den "Klumpen" hineinfüllen und mit einem Löffel in die Kastenform drücken.
Der Teig kommt direkt bei 175 °C in den Ofen. Sobald das Brot oben gebräunt ist, wird es aus der Kastenform genommen und auf dem Backpapier umgedreht. Das Brot wird so fertig gebacken. Die Backzeit beträgt gesamt etwa 60 Minuten. Wenn einem das Brot dunkel genug ist und es beim Daraufklopfen hohl klingt, ist es fertig.
Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.
Der Teig kommt direkt bei 175 °C in den Ofen. Sobald das Brot oben gebräunt ist, wird es aus der Kastenform genommen und auf dem Backpapier umgedreht. Das Brot wird so fertig gebacken. Die Backzeit beträgt gesamt etwa 60 Minuten. Wenn einem das Brot dunkel genug ist und es beim Daraufklopfen hohl klingt, ist es fertig.
Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.
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Kommentare
Hab es gestern gebacken und bin begeistert - sehr lecker und herrlich körnig!!! Hab allerdings Ahornsirup anstelle von Agavendicksaft verwendet, schmeckt ein ganz kleinwenig süßlich
...aber nicht so sehr, dass es nicht mit Aufschnitt etc. genossen werden könnte.
Ist direkt in meine Sammlung gewandert und schreit nach Wiederholung!
Ist direkt in meine Sammlung gewandert und schreit nach Wiederholung!
Hallo Anjamaus81,
freut mich zu hören. Natürlich kann man den Agavendicksaft durch andere Süßungsmittel austauschen. Hier würde auch Honig gehen, wobei dann das Brot nicht mehr vegan ist, oder man nimmt einen x-beliebigen Sirup. Genauso kann man das Öl beliebig wählen: Kokosöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl,... . Ich habe auch einfach mal Margarine (Alsan Bio) mit dem Wasser im Mixer gemixt und dann hinzugegeben.
Mal schauen, ob es weitere Mutige gibt, die das Brot backen. ;-)
LG
Teilzeitveganerin
freut mich zu hören. Natürlich kann man den Agavendicksaft durch andere Süßungsmittel austauschen. Hier würde auch Honig gehen, wobei dann das Brot nicht mehr vegan ist, oder man nimmt einen x-beliebigen Sirup. Genauso kann man das Öl beliebig wählen: Kokosöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl,... . Ich habe auch einfach mal Margarine (Alsan Bio) mit dem Wasser im Mixer gemixt und dann hinzugegeben.
Mal schauen, ob es weitere Mutige gibt, die das Brot backen. ;-)
LG
Teilzeitveganerin
Habe heute endlich dein Brot gebacken und finde es klasse! Nach dem Abkühlen ist es schön knusprig und saftig. Ich habe das Brot in zwei normalgrosse Kastenformen gebacken und finde die Größe so perfekt. Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Gartenhexe 24
LG
Gartenhexe 24
Das Brot ist echt super!
Ich habe es mit Hirse- statt Haferflocken gemacht, damit es glutenfrei wird und es hat super funktioniert.
Ich habe es mit Hirse- statt Haferflocken gemacht, damit es glutenfrei wird und es hat super funktioniert.
Dankeschön! Auf die Idee mit Hirsefkocken wäre ich gar nicht gekommen. Sehr guter Einfall. Hast du ein Bild davon? :-)
Wer nicht auf Haferflocken verzichten möchte, von Bauckhof gibt es Glutenfreie Haferflocken, die ich auch sehr gerne verwende und mir morgens mein Müsli zum Beispiel mit zusammen mixe.
HIRSEFLOCKEN STEHT DOCH DA
.Hilfreicher Kommentar:
Da ich Getreide nicht Vertrage, suche ich immer nach Brot-Alternativen, was mit kohlenhydratarmer Ernährung nicht einfach ist. Das Brot ist sehr lecker, saftig und bleibt lange frisch, es krümelt auch wenig. Allerdings habe ich anstelle von Haferflocken hanfmehl verwendet, das funktioniert prima und schmeckt sehr gut. Dadurch sieht es aus wie Pumpernickel. Haferflocken bekommen mir leider nicht, aber so habe ich die für mich richtige Mischung gefunden.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Eingeschränkte Kommentare
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Ich habe das Brot schon oft gebacken. Jetzt habe ich gesehen, dass die trockenen Zutaten geschrotet werden. Es hat auch so wunderbar funktioniert. Allerdings lasse ich den Teig in der Form ein paar Stunden ziehen. Nun meine Frage: Wie oder mit was schrotet dir denn?
Ich habe am Wochenende das Brot gebacken, es ist wirklich sehr lecker. Die Zutaten habe ich nur grob geschrottet, den Sirup durch 1 EL Honig ersetzt und weniger Flohsamen benutzt, weil ich nicht mehr die ausreichende Menge hatte.
Leider ist die Bindung nicht gut, das Brot zerfällt beim Schneiden in Krümel. Habt ihr eine Idee, woran das liegen könnte?
Leider ist die Bindung nicht gut, das Brot zerfällt beim Schneiden in Krümel. Habt ihr eine Idee, woran das liegen könnte?
Ich backe das Brot seit einigen Monaten fast jede Woche, es super einfach, wahnsinnig lecker und dazu noch gesund. Ich habe die Backzeit etwas verlängert, wir mögen die Kruste knusprig. Es ist dann auch nicht matschig, wir essen den größten Teil sofort noch warm und den Rest an den darauffolgenden Tagen.
Zu der Frage in dem vorherigen Kommentar: Ich schätze, das liegt an der verringerten Menge Flohsamenschalen, die halten das ganze zusammen, wenn du weniger genommen hast, könnte es daran liegen.
Zu der Frage in dem vorherigen Kommentar: Ich schätze, das liegt an der verringerten Menge Flohsamenschalen, die halten das ganze zusammen, wenn du weniger genommen hast, könnte es daran liegen.
Hallo, das Rezept hört sich sehr lecker an. Ich würde das Brot gerne backen, bin mir aber mit dem Öl nicht so sicher. Was nehmt ihr für ein Öl?
Hilfreicher Kommentar:
Ein geschmackneutrales Öl wäre am besten. Wobei ich sogar zu Kokosöl oder Rapsöl tendieren würde. Viele mehrfachungesättigten Fettsäuren vertragen hohe Temperaturen nicht. Kokosöl hat hauptsächlich gesättigte Fettsäuren und verändert sich bei Erhitzen nicht. Es gibt aber auch spezielle High-oleic-Sonnenblumenöle, die Hitze gut abhaben können.
Die Flohsamen sind wichtig für die Bindung. Die Menge sollte immer drin sein.
Anjamaus81
02.01.2016 11:45 Uhr