Brot ohne Mehl
glutenarm, vegan
Zutaten
für| 290 g | Haferflocken |
| 270 g | Sonnenblumenkerne |
| 180 g | Leinsamen |
| 65 g | Sesam |
| 65 g | Kürbiskerne |
| 4 TL | Chiasamen |
| 8 EL | Flohsamenschalen |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 6 EL | Öl |
| 700 ml | Wasser, warm |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten werden im Mixer geschrotet und anschließend in eine Schüssel gegeben. Hinzu kommen die restlichen Zutaten. Alles wird nun mit einer Küchenmaschine ordentlich durchgeknetet, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Eine etwa 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Dort dann den "Klumpen" hineinfüllen und mit einem Löffel in die Kastenform drücken.
Der Teig kommt direkt bei 175 °C in den Ofen. Sobald das Brot oben gebräunt ist, wird es aus der Kastenform genommen und auf dem Backpapier umgedreht. Das Brot wird so fertig gebacken. Die Backzeit beträgt gesamt etwa 60 Minuten. Wenn einem das Brot dunkel genug ist und es beim Daraufklopfen hohl klingt, ist es fertig.
Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.
Der Teig kommt direkt bei 175 °C in den Ofen. Sobald das Brot oben gebräunt ist, wird es aus der Kastenform genommen und auf dem Backpapier umgedreht. Das Brot wird so fertig gebacken. Die Backzeit beträgt gesamt etwa 60 Minuten. Wenn einem das Brot dunkel genug ist und es beim Daraufklopfen hohl klingt, ist es fertig.
Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.
Kommentare
Das Brot ist super lecker. Die Backtemperatur habe ich jedoch erhöht. In einer gebutterten Kastenform habe ich 30 Minuten lang mit 230 Grad (Ober- und Unterhitze) gebacken und dann 45 Minuten mit 180 Grad. Ich habe es auch in der Kastenform gelassen. Tipp: Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur zwischen 95 und 99 Grad beträgt.
Ich habe das Brot zu backen mehrmals probiert nach desem Rezept hier. Der Teig war beim ersten Mal sehr fest und das Brot war innen gerissen. Beim zweiten Mal war es unten nicht richtig durch und unten etwas schwarz. Es schmeckt so aber ganz gut. Was mache ich falsch ?
Das erste Brotrezept das mor nicht schief gegangen ist. Endergebnis: Außen knusprig innen weich. Sehr lecker!
Ich habe das Brot gestern gebacken. Ich muss sagen, es ist super lecker, außen knusprig, innen locker und nicht trocken. Fällt nix auseinander. Gut zu schneiden. Ein Erfolg! Ich habe alles außer Agavedicksaft gleich getan. Da gab es Reissirup. Milde Süße. Sehr angenehm! Die Backzeit und Hitze mit OU Hitze etwas verlängert. Erst 20 min bei 200grad in der Backform. Dann 60min bei 180grad auf dem Backblech mit dem Backpapier. Das gibt dann nochmal ordentlich Hitze vom Blech. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!! Und richtig toll finde ich die Anmerkung mit dem Cadmium. Das war mir neu. Welches übrigens auch in Sonnenblumenkernen drin ist. Also täglich nur 2 Scheiben. Leider, weil es so süchtig macht. Danke!
Ich habe das Brot bei 180° mit Umluft gebacken, 50 min in der Form und nochmal 50 min ohne. Es ist außen knusprig und auch komplett durchgebacken. Es schmeckt auch gut. Einziges Manko, es lässt sich nicht schneiden sondern fällt völlig auseinander.
Habe heute endlich dein Brot gebacken und finde es klasse! Nach dem Abkühlen ist es schön knusprig und saftig. Ich habe das Brot in zwei normalgrosse Kastenformen gebacken und finde die Größe so perfekt. Vielen Dank für das tolle Rezept! LG Gartenhexe 24
...aber nicht so sehr, dass es nicht mit Aufschnitt etc. genossen werden könnte. Ist direkt in meine Sammlung gewandert und schreit nach Wiederholung!
Hallo Anjamaus81, freut mich zu hören. Natürlich kann man den Agavendicksaft durch andere Süßungsmittel austauschen. Hier würde auch Honig gehen, wobei dann das Brot nicht mehr vegan ist, oder man nimmt einen x-beliebigen Sirup. Genauso kann man das Öl beliebig wählen: Kokosöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl,... . Ich habe auch einfach mal Margarine (Alsan Bio) mit dem Wasser im Mixer gemixt und dann hinzugegeben. Mal schauen, ob es weitere Mutige gibt, die das Brot backen. ;-) LG Teilzeitveganerin
Hab es gestern gebacken und bin begeistert - sehr lecker und herrlich körnig!!! Hab allerdings Ahornsirup anstelle von Agavendicksaft verwendet, schmeckt ein ganz kleinwenig süßlich
Also das mit dem so lange kneten bis der Teig nicht mehr klebt, funktioniert ohne Knetmaschine nicht! Ich habe den Teig jetzt trotzdem ins Backrohr geschoben, mal sehen was daraus wird.