Haferflockensterne

Die Haferflocken und 2 EL Zucker in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Etwas abkühlen lassen. Die Margarine oder die Butter, den restlichen Zucker und die Eier schaumig rühren. Die Haferflocken, den Zimt und den Zitronensaft dazugeben. Das Mehl und das Backpulver sieben und alles gut verkneten. Eventuell noch Mehl zugeben, falls der Teig zu klebrig ist und sich nicht gut ausrollen lässt. Den Teig ausrollen und Sterne ausstechen.

Aus 100 g Zucker, dem Vanillinzucker und dem Wasser eine Glasur herstellen und die Sterne damit vor dem Backen bestreichen. Die Sterne bei 180 - 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen.