Mousse au Chocolat-Torte mit selbstgemachtem Schokoladen-Biskuitboden
für 12 - 16 Stücke
Zutaten
für| 2 Tafeln | Zartbitterschokolade |
| 750 g | Schlagsahne |
| 7 | Ei(er) |
| 150 g | Butter |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 175 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 1 Tafel | Vollmilchschokolade |
| 2 EL | Orangenlikör, nach Belieben |
| 75 g | Zartbitterkuvertüre oder Vollmilchkuvertüre |
Zubereitung
Eine Tafel Zartbitterschokolade grob hacken und mit 2 EL Sahne bei schwacher Hitze schmelzen.
6 Eier trennen. Die Butter mit dem Puderzucker verrühren und Eigelbe zufügen. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Eiweiß mit Salz steifschlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schokocreme heben.
Den Biskuitteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform oder Silikonbackform von 26 cm füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad 45 - 50 Minuten backen, Umluft 155 Grad. Den Biskuit aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen, die restlichen Tafeln Schokolade, Zartbitter und Vollmilch, grob hacken.
Mit 50 ml der Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. Das übrige Ei und den restlichen Zucker mit dem Orangenlikör schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und erhitzen, dann unter die Schokocreme mischen, kalt stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Sobald die Schokoldenmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Den Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 1/3 der Mousse darauf glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit dem zweiten Drittel Mousse bestreichen. Den dritten Boden als Deckel aufsetzen und die Torte ca. 30 Min. kalt stellen. Dann den Tortenring entfernen und die restliche Mousse rundherum aufstreichen.
Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne abschälen und die Torte damit rundherum bestreuen. Die Kuvertüre kann zuvor einige Minuten ins Gefrierfach gelegt werden. Die Torte bei Bedarf nochmal vor dem Servieren kühl stellen.
6 Eier trennen. Die Butter mit dem Puderzucker verrühren und Eigelbe zufügen. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Eiweiß mit Salz steifschlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schokocreme heben.
Den Biskuitteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform oder Silikonbackform von 26 cm füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad 45 - 50 Minuten backen, Umluft 155 Grad. Den Biskuit aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen, die restlichen Tafeln Schokolade, Zartbitter und Vollmilch, grob hacken.
Mit 50 ml der Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. Das übrige Ei und den restlichen Zucker mit dem Orangenlikör schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und erhitzen, dann unter die Schokocreme mischen, kalt stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Sobald die Schokoldenmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Den Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 1/3 der Mousse darauf glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit dem zweiten Drittel Mousse bestreichen. Den dritten Boden als Deckel aufsetzen und die Torte ca. 30 Min. kalt stellen. Dann den Tortenring entfernen und die restliche Mousse rundherum aufstreichen.
Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne abschälen und die Torte damit rundherum bestreuen. Die Kuvertüre kann zuvor einige Minuten ins Gefrierfach gelegt werden. Die Torte bei Bedarf nochmal vor dem Servieren kühl stellen.
Kommentare
Danke, freut mich, dass es geschmeckt hat. Danke auch für das tolle Foto.LG Tiniyani
Tolles Rezept und hat allen geschmeckt. Ich habe milka-Schokolade verwendet, so kann man eine leckere Themen - Torte mit seiner lieblings Schokolade herstellen.
Das freut mich, vielen Dank!
Ich habe bisher nur den Boden gemacht für eine andere Torte, alleine der Boden war perfekt! super Schokoladig, feucht und nicht zu süß. Den Rest der Torte hole ich auf jeden Fall nach :)
Liebe cdyxx, 1000 Dank für die 5*, habe mich sehr gefreut! Freue mich, dass es Euch so gut geschmeckt hat! Und es ist eine tolle Idee mit der eingefärbten Schlagsahne! Wenn ich den Biskuit in 3 Teile schneide, ist der oberste, dritte Teil auch ziemlich dünn. Macht aber nichts,einfach dann von oben auf die Mousse legen, die hält alles schön zusammen. Bei uns ist die Torte auch ein Renner und wird sich oft gewünscht. Viele liebe Grüße , Tiniyani17
Für meinen Geburtstag habe ich mich an diese Torte gewagt, und ich war begeistert. Sie war zwar relativ zeitintensiv, aber das hat sich gelohnt! Der Boden war richtig schön fluffig (auch, wenn ich nur zwei Böden rausbekommen habe) und die Creme perfekt! Außerdem ließ sie sich mit eingefärbter Schlagsahne super in eine Eisköniginnen-Elsa-Torte verwandeln. Allen hat es geschmeckt, vielen, vielen Dank für das Rezept!
Möchte man die Torte verzieren, z.B. als Geburtstagstorte, einfach die Schokoladenspäne auf der Oberseite weglassen. Stattdessen oben die Creme eine Schicht Schlagsahne streichen und die Torte dann nach Wunsch dekorieren.
Anstelle der Blattgelatine kann man auch Pulvergelatine nehmen. 1 Beutel Pulvergelatine (9g) entspricht 6 Blatt Gelatine.