Spezzatino
Rindfleischeintopf
Zutaten
für| 800 g | Rindfleisch, für Gulasch geeignet |
| 1 Stange/n | Porree, fein gehackt |
| 1 | Möhre(n), fein gehackt |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, fein gehackt |
| 3 | Paprikaschote(n), entkernt und mittelfein geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 | Gemüsezwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten |
| 2 | Peperoncini, in Ringe geschnitten |
| 2 EL | Tomatenmark, 3-fach konzentriert |
| 300 ml | Rotwein (Burgunder) |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Spritzer | Tabasco |
| Salz | |
| viel | Pfeffer |
| Fett zum Braten |
Zubereitung
Das Fleisch in jeweils kleinen Portionen rundherum stark anbraten. Tomatenmark zugeben und mitbraten lassen. Mit 2 - 3 EL Wein ablöschen und gut umrühren. Damit wird das Fleisch glänzend überzogen. Abgesehen von den Paprikaschote, das Gemüse dazugeben und alles weiterhin bei ständigem Rühren kräftig anbraten.
Restwein, die Brühe und das Lorbeerblatt zugeben und alles sanft für ca. 2 Stunden mit Deckel köcheln.
Deckel abnehmen, die Paprikaschoten zugeben, Hitze auf ein Minimum stellen und alles ohne Deckel für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit Tabasco und reichlich Pfeffer und evtl. mit Salz ergänzend würzen.
Restwein, die Brühe und das Lorbeerblatt zugeben und alles sanft für ca. 2 Stunden mit Deckel köcheln.
Deckel abnehmen, die Paprikaschoten zugeben, Hitze auf ein Minimum stellen und alles ohne Deckel für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit Tabasco und reichlich Pfeffer und evtl. mit Salz ergänzend würzen.
Kommentare
Hallo, anstatt Rinderbrühe habe ich passierte Tomaten verwendet. Ciao Fiammi
Hallo, hat lecker gechmeckt. Leider etwas flüssig. LG Katinka
Hallo, dieses Spezzatino ist sooo köstlich. Habe für 3 Personen 1kg Fleisch genommen und auf einen Rest für mich für morgen gehofft.......keine Chance. Liebe Grüße Christine
Habe diese Rezept zu Weihnachten ausprobiert und bin mit dieser Wahl mehr als zufrieden denn eigentlich bin ich kein Freund von "Gulaschgerichten"! Aber dieses Spezzatino war geschmacklich toll und für ein Essen mit Gästen perfekt vorzubereiten! Dazu gab es einen Fenchel-Orangensalat und Thymian-Polenta! Ein gelungenes italienisches Weihnachtessen! Mille grazie!
Hallo, ich kann nur sagen perfekt und sehr lecker. Wir haben Spätzle dazu selber gemacht und unsere Kinder wollen nun unbedingt das Rezept haben. LG Anita