Himbeer-Marzipan-Herzen
mit Himbeergeist, ergibt ca. 35 Stück
Zutaten
für| 200 g | Butter, zimmerwarm |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark |
| 1 | Zitrone(n), den Abrieb |
| 4 g | Backpulver |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 150 g | Marzipanrohmasse |
| 60 ml | Himbeergeist |
| 100 g | Orangenmarmelade |
| 200 g | Fondant |
| 25 ml | Himbeergeist |
| 25 g | Schokolade, weiße |
| 10 g | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Butter, Puderzucker, Eigelb, Salz, Vanillemark und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse kneten. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Buttermasse kneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 190 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den Teig kurz durchkneten und ca. 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem Herzausstecher Plätzchen ausstechen und auf Backbleche legen. Jedes Blech einzeln auf der mittleren Einschubleiste 10 - 12 Minuten backen, bis die Herzen goldbraun sind.
Die Marzipanrohmasse mit 60 ml Himbeergeist glatt rühren. Auf je eins von zwei Herzen etwas Masse geben und die beiden Plätzchen zusammensetzen. Die Orangenkonfitüre aufkochen. Die Oberseite der zusammengesetzten Herzen eintauchen, abschütteln, auf Backpapier legen und 15 Minuten antrocknen lassen.
Fondant und 25 ml Himbeergeist in einer Metallschüssel im Wasserbad anwärmen und zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Die Oberseite der Herzen in den Fondant tauchen, abschütteln und 30 Minuten trocknen lassen.
Die zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen verzieren, dann mit gehackten Pistazien bestreuen. Die Plätzchen 2 - 3 Stunden trocknen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und ca. 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem Herzausstecher Plätzchen ausstechen und auf Backbleche legen. Jedes Blech einzeln auf der mittleren Einschubleiste 10 - 12 Minuten backen, bis die Herzen goldbraun sind.
Die Marzipanrohmasse mit 60 ml Himbeergeist glatt rühren. Auf je eins von zwei Herzen etwas Masse geben und die beiden Plätzchen zusammensetzen. Die Orangenkonfitüre aufkochen. Die Oberseite der zusammengesetzten Herzen eintauchen, abschütteln, auf Backpapier legen und 15 Minuten antrocknen lassen.
Fondant und 25 ml Himbeergeist in einer Metallschüssel im Wasserbad anwärmen und zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Die Oberseite der Herzen in den Fondant tauchen, abschütteln und 30 Minuten trocknen lassen.
Die zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen verzieren, dann mit gehackten Pistazien bestreuen. Die Plätzchen 2 - 3 Stunden trocknen lassen.
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