Florentiner
Klassisches Gebäck nicht nur zu Weihnachten
Zutaten
für| 2 EL | Butter |
| 250 g | Schlagsahne |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Honig |
| 400 g | Mandelblättchen |
| 4 EL | Mehl |
| 200 g | Zartbitterkuvertüre |
Nährwerte pro Portion
kcal
86Eiweiß
2,13 gFett
5,91 gKohlenhydr.
6,18 gZubereitung
Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mandeln dazugeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mehl einrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Jeweils einen knappen Teelöffel der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 8-10 Minuten backen.
Nach dem Backen das noch weiche Gebäck etwa 5 Min. abkühlen lassen. Dann erst die Florentiner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.
Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Erkaltete Florentiner auf eine Pralinengabel legen, in den Guss tauchen, leicht abstreifen und mit der Guss-Seite auf Backpapier setzen, fest werden lassen.
Die Florentiner halten sich in Keksdosen zwischen Pergamentpapier ca. 2 Wochen.
Jeweils einen knappen Teelöffel der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 8-10 Minuten backen.
Nach dem Backen das noch weiche Gebäck etwa 5 Min. abkühlen lassen. Dann erst die Florentiner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.
Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Erkaltete Florentiner auf eine Pralinengabel legen, in den Guss tauchen, leicht abstreifen und mit der Guss-Seite auf Backpapier setzen, fest werden lassen.
Die Florentiner halten sich in Keksdosen zwischen Pergamentpapier ca. 2 Wochen.
Kommentare
Also ich hab diese Florentiner schon mehrmals gebacken und kann nicht nachvollziehen, warum sie bei manchen zu weich werden. Hab mich genau an das Rezept gehalten und sie sind einfach genial. Danke für das super Rezept!!! Stelle noch ein Foto dazu ein .
Hallo zusammen.....ohne Florentiner keine Weihnachten! Das Rezept ist super, wenn man es etwas abwandelt. Beim ersten Mal waren sie mir auch zu weich. Mittlerweile reduziere ich die Menge an Sahne und nehme einen Esslöffel mehr Mehl. So entsteht mehr Bindung. Wobei man auch sagen muss, dass die Festigkeit mit der Kuvertüre kommt. Viel Spaß noch.....
Leider sind sie bei mir auch sehr weich geworden. Schade, eigentlich wollte ich sie zu Weihnachten verschenken, aber das ist bei dieser Konsistenz nicht möglich
Hallo, ich möchte die Floriner gerne verschenken; verpacke ich sie besser in einer Dose oder in Frischhaltebeutel?
Hat super geklappt!
Ich habe die Florentiner letztes Jahr zu Weihnachten mit noch anderen Weihnachtsplätzchen gemacht und die Florentiner waren als erstes weg. Super lecker und sehr einfach zu machen. Von mir volle 5 Sterne.
mein sind soooo weich. ..warum?
Ich habe sie heute gebacken und muss sagen, dass sie richtig lecker sind. Werden jetzt öfter gebacken.
richtig lecker :D Die sind super auf der Arbeit und zuhause angekommen.
Einfach und schnell gemacht ,super lecker kommt zu meiner Weihnachtsplätzchensammlung.