Spekulatiustorte

Den Spekulatius fein verkrümeln. Die Eier, Zucker, Vanillezucker, Sonnenblumenöl, Orangensaft, Mehl, Backpulver verrühren, bis feine Bläschen entstehen, dann den Spekulatius hinzufügen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Backzeit: ca. 20 Min bei 175 °C.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Quark und den Schmand verrühren, die Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. Von der Quark-Schmand-Masse ca. 6 EL hinzufügen, dann die Gelatine unter die restliche Masse ziehen. Die Sahne und die Mandarinen vorsichtig unterheben. Nach Belieben den Orangenlikör hinzugeben.

Den ausgekühlten Boden aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den oberen Boden darauflegen und leicht festdrücken. Die fertige Torte sollte über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Sahne mit dem Sahnesteif oder Puderzucker steif schlagen. Die Oberfläche der Torte mit 2/3 der Sahne bestreichen, mit dem Rest Rosetten auf die Torte spritzen. Nach Belieben mit den Mandelblättchen, Mandarinen oder Schokoornamenten verzieren.