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Olivenbrot

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20 Min. simpel 16.02.2005 1631 kcal



Zutaten

für
3 EL Petersilie oder Minze, grob gehackt
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
750 g Mehl, (Type 1050)
225 g Oliven, schwarz, entsteint
4 EL Olivenöl
2 Zwiebel(n), rot

Nährwerte pro Portion

kcal
1631
Eiweiß
47,01 g
Fett
32,59 g
Kohlenhydr.
280,74 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Die Zwiebeln in Öl dünsten. Die Oliven grob hacken. Hefe in 500 ml laufwarmem Wasser auflösen, eine Prise Zucker dazugeben. Mehl und Salz nach und nach zugeben, ebenso die Zwiebeln, Oliven und Petersilie und alles zunächst in der Schüssel, dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Teig verarbeiten. Ca. 10 Min. kneten, bis der Teig sich von der Arbeitsfläche löst.
In eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat (1/2 bis 1 Std.) (auf kleinster Stufe im Backofen). Den Backofen auf 220°C vorheizen und 2 Backbleche leicht einfetten.
Teig nochmals gut durchkneten, in 2 Hälften teilen. Zwei runde Laibe formen und auf die Backbleche legen. Nochmals abdecken und gehen lassen.
Die Brote mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden und 40 Min. backen bis sie hohl klingen, wenn man drauf klopft.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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fraloutima

Auf welcher Schiene backt ihr das Brot?

04.08.2019 11:29
Antworten
KochMaus667

Hallo sissimuc, ich habe das Olivenbrot auch gebacken und wir waren begeistert! Ich habe mich an das Rezept gehalten und es hat alles super geklappt. Das zweite Gehen hat bei mir nur solange gedauert, bis der Ofen vorgeheizt war. Sehr lecker und ich werde es nochmal backen. LG Jutta

23.10.2018 15:25
Antworten
Fiall

Das Brot ist unglaublich lecker! Ich muss mich beherrschen, dass ich es nicht dauernd pur nasche. Für Belag ist es mir fast schon zu schade, da das den Geschmack des Brotes übertüncht. Und dabei mag ich normalerweise keine Oliven. Besonders lecker finde ich den Hauch von Minze im Brot. Ich habe sowohl Petersilie, als Minze zugegeben, weil ich mich nicht entscheiden konnte. :) Nur das zweite Gehen ist bei mir sicher kurz geraten. Ich fand es verwirrend, dass man den Ofen vorher vorheizen soll. Als der aufgeheizt war, wollte ich das Brot auch rein tun und den Ofen nicht noch 20-30 Minuten leer laufen lassen. Ich kenn das sonst nur von Broten im Gusseisentopf, weil da der Topf die Temperatur haben soll. Nächstes Mal werd ich den Ofen erst vorheizen, wenn die Brote fast fertig gegangen sind, um zu sehen, ob das zweite Gehen einen Unterschied macht.

20.08.2018 08:20
Antworten
luciferr

Bei mir wurde der teig nicht wirklich "fest" und ließ sich nicht von der Schüssel lösen:( habe dann mehr mehl zugeben müssen, damit es besser wird.

10.07.2018 14:25
Antworten
sissimuc

Das müßte auch gehen. Wird dann halt ein wenig kleiner und nicht so saftig

09.07.2018 16:08
Antworten
tanja1906

Hallo, habe gestern das Brot gebacken und es war soooowas von lecker :-) Es war noch leicht warm und dann etwas Butter darauf ... Mhh. Rezeptbild kommt noch. Vielen Dank für das leckere Rezept! LG Tanja

22.02.2007 07:51
Antworten
Rest

Hallo, jetzt noch etwas abkühlen und wir essen das heute auch zu unserem Lammfilet Gruss Renate

10.02.2007 11:04
Antworten
schwuppseline

Hallo, habe dieses Brot gestern abend gebacken. Eines ist schon weg! Meine Family und ich sind begeistert! Liebe Grüsse, schwuppseline

10.08.2006 08:42
Antworten
Jerchen

Danke! Genau das habe ich gesucht! LG Jerchen

17.02.2005 15:22
Antworten
bausti

Habe es gleich gespeichert und werde es zum WE für den Besuch backen. Werden begeistert sein. Glg Anne

17.02.2005 15:11
Antworten