Inkasalat - würziger Quinoasalat mit Avocado und Rucola
glutenfrei, vegetarisch, powerfood, eiweißreich
Zutaten
für| 125 g | Quinoa |
| 250 ml | Salzwasser oder Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, sehr klein geschnitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Himbeeressig |
| 1 TL | Honig, flüssiger, vegane Alternative: Agavendicksaft, Ahornsirup, Zuckerrübensirup |
| Chiliflocken aus der Mühle |
Zubereitung
Quinoa (auch geschälte) in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.
Optional kann man die Quinoa auch mit etwas Olivenöl kurz anrösten - so entfaltet sie ihr dezent nussiges Aroma am besten.
Nun zwei Teile Wasser oder Brühe mit einem Teil Quinoa in einem abgedeckten Topf zum Köcheln bringen. Nach 12 - 15 min ist sie gar, vom Herd nehmen und zugedeckt noch 10 min quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten und in halbe Ringe schneiden, die Lauchzwiebel waschen, putzen und bis zum Grün in feine Ringe schneiden. Paprika putzen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Rucola waschen und je nach Größe evtl. halbieren. Knoblauch klein schneiden oder durchpressen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelformer/Melonenausstecher herausholen oder einfach würfeln.
In einer Schüssel alles mit der Quinoa locker vermischen.
Für das Dressing 2 Löffel Olivenöl mit 3 EL Himbeeressig (geht aber auch prima mit Balsamico oder mit jedem anderen Essig) und einem TL flüssigem Honig oder den veganen Alternativen, sowie Salz, Pfeffer und Chili vermischen.
Wem das zu süß ist, der kann mit einem Spritzer Zitrone abhelfen.
Wir mögen den Salat gerne noch leicht warm, aber wenn er am nächsten Tag durchgezogen ist, ist er auch sehr lecker, nur sollte man dann auf jeden Fall die Avocado mit Zitrone beträufeln, die wird sonst braun.
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten diesen Salat abzuwandeln: z. B eine Pomelo oder Orange ohne Haut in Stücken dazugeben oder Feta, Cranberries oder Ziegenkäse, toll schmeckt er auch mit einem Löffel Sambal Oelek.
Bei uns gibt es den Salat als Hauptgericht, zum Grillen oder einfach zu Pitabrot.
Information: Für Kleinkinder unter 2 Jahren wird ganz vom Quinoa-Verzehr abgeraten, da die Saponine in der Quinoa Unverträglichkeiten hervorrufen können.
Optional kann man die Quinoa auch mit etwas Olivenöl kurz anrösten - so entfaltet sie ihr dezent nussiges Aroma am besten.
Nun zwei Teile Wasser oder Brühe mit einem Teil Quinoa in einem abgedeckten Topf zum Köcheln bringen. Nach 12 - 15 min ist sie gar, vom Herd nehmen und zugedeckt noch 10 min quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten und in halbe Ringe schneiden, die Lauchzwiebel waschen, putzen und bis zum Grün in feine Ringe schneiden. Paprika putzen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Rucola waschen und je nach Größe evtl. halbieren. Knoblauch klein schneiden oder durchpressen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelformer/Melonenausstecher herausholen oder einfach würfeln.
In einer Schüssel alles mit der Quinoa locker vermischen.
Für das Dressing 2 Löffel Olivenöl mit 3 EL Himbeeressig (geht aber auch prima mit Balsamico oder mit jedem anderen Essig) und einem TL flüssigem Honig oder den veganen Alternativen, sowie Salz, Pfeffer und Chili vermischen.
Wem das zu süß ist, der kann mit einem Spritzer Zitrone abhelfen.
Wir mögen den Salat gerne noch leicht warm, aber wenn er am nächsten Tag durchgezogen ist, ist er auch sehr lecker, nur sollte man dann auf jeden Fall die Avocado mit Zitrone beträufeln, die wird sonst braun.
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten diesen Salat abzuwandeln: z. B eine Pomelo oder Orange ohne Haut in Stücken dazugeben oder Feta, Cranberries oder Ziegenkäse, toll schmeckt er auch mit einem Löffel Sambal Oelek.
Bei uns gibt es den Salat als Hauptgericht, zum Grillen oder einfach zu Pitabrot.
Information: Für Kleinkinder unter 2 Jahren wird ganz vom Quinoa-Verzehr abgeraten, da die Saponine in der Quinoa Unverträglichkeiten hervorrufen können.
Kommentare
Sehr lecker! In der Tat ist Zitrone eine gute Idee, ich habe noch eine halbe ausgepresst, es ist sonst doch etwas süß. Aber super lecker! Danke für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hatte gerade alles im Kühlschrank/Garten außer Himbeeressig. Habe Balsamico genommen, das war auch gut. Ich lebe in Panama und versuche möglichst viele regionale Produkte zu verarbeiten. Hat gepasst!Prima!
Sehr sehr lecker, kommt im Sommer sicherlich häufiger auf den Tisch! Unsere 5 Sterne sind schon unterwegs ;-)))
Ich habe noch Granatapfelkerne dazu getan, es hat super harmoniert.
Vielen Dank. So ein leckerer Salat. Ich habe ihn etwas abgewandelt und Pfirsichbalsamico genommen. Mein Töchter (12) sind einfach nur begeistert.
Hallo! Das war heute mein 1. Mal um etwas mit Quinoa zuzubereiten und ich muß sagen es schmeckt sehr lecker! Musste es etwas abändern da ich einige Zutaten nicht im Haus hatte. Statt roter Zwiebel eine normale, statt Rucola Eisbergsalat und statt Avocado Feta. Knoblauch hatte ich auch nicht, aber das ist nicht weiter schlimm.
Das ist ja das Schöne, man ist so flexibel! Freut mich, dass Du dein erstes Mal mit Quinoa mit meinem Rezept hattest :)
Wow, danke für dieses tolle Rezept. Schmeckt oberlecker
Danke :) Freut mich, dass es geschmeckt hat. Danke für das Hochladen deines Bilds, sieht voll lecker aus!
Das sehe ich auch so. Hab' den Salat gleich 3 Tage hintereinander gemacht 😁