Zutaten
für| 450 g | Pilze, gemischte Waldpilze |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Schalotte(n), klein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 2 EL | Petersilie |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 100 g | Bacon, gewürfelt |
| 75 g | Käse (Roquefort) |
| 4 | Ei(er), ganz |
| 200 ml | Sahne, süß |
| 190 g | Butter |
| 5 g | Salz |
| 5 cl | Wasser oder Milch |
| 250 g | Mehl |
Zubereitung
Aus Butter, Salz, Wasser oder Milch, sowie Mehl einen Mürbteig herstellen, zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
Die geputzten Pilze in der Butter mit dem Bacon und den kleingehackten Schalotten anbraten. Brühwürfel und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis die sich bildende Flüssigkeit ganz verdampft ist. Eier mit dem Pfeffer, der Sahne, dem zerbröseltem Roquefort vermischen (Stabmixer)
Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen, den ausgerollten Mürbeteig darauf geben. Teig am Boden ein paar mal mit der Gabel einstechen. (Blindbacken ist nicht notwendig). Die abgekühlte Pilzmasse darauf geben, sowie die Eiersahne. Zuletzt Petersilie darauf streuen.
Backzeit ca. 3/4 Stunde bei 175 °C Umluft
Wenn es schnell gehen muss: Fertiger Pizza-Teig aus dem Kühlregal sowie TK-Pilze nehmen.
Die geputzten Pilze in der Butter mit dem Bacon und den kleingehackten Schalotten anbraten. Brühwürfel und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis die sich bildende Flüssigkeit ganz verdampft ist. Eier mit dem Pfeffer, der Sahne, dem zerbröseltem Roquefort vermischen (Stabmixer)
Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen, den ausgerollten Mürbeteig darauf geben. Teig am Boden ein paar mal mit der Gabel einstechen. (Blindbacken ist nicht notwendig). Die abgekühlte Pilzmasse darauf geben, sowie die Eiersahne. Zuletzt Petersilie darauf streuen.
Backzeit ca. 3/4 Stunde bei 175 °C Umluft
Wenn es schnell gehen muss: Fertiger Pizza-Teig aus dem Kühlregal sowie TK-Pilze nehmen.
Kommentare
Habe frische Waldpilze und Pizzateig genommen. Wirklich sehr sehr lecker. Besonders der Blauschimmel passt gut dazu.
Hallo, ein wirklich sehr leckeres Rezept, habe eine TK-Pilzmischung und normalen Blauschimmelkäse verwandt. Ich wurde bei unserem Brunch oft nach dem Rezept gefragt. Unbedingt ausprobieren. Panamahase
Hallo! Das war ein ganz feines Rezept! Wir haben eine TK-Pilzmischung genommen, war prima damit! Allerdings habe ich für die Eier-Sahne nur 2 Eier verwendet (4 kamen mir etwas viel vor), hat aber nicht geschadet. Wir werden es gerne wieder machen! Pebbles
@ barrfan, Danke für die Information. Meine Schwester wird Deine Variation am 23. Mai nachkochen. Gruss von FADI
Hallo, auch ich bin Vegetarier, ganz freiwillig. Der Versuch den Bacon durch Räuchertofu zu ersetzen klappt prima. Räuchertofu raspeln (nicht würfeln, sonst zieht das Aroma nicht so schön durch) und zum Schluß unter die Pilze rühren (nicht anbraten, nicht mitkochen). Rest wie in deinem Rezept beschrieben. Uns hat es sehr gut geschmeckt! L.G. barrfan
Hallo GoldDrache, Wieso ist er unfreiwillig Vegetarier? Hoffe, er hat keine gesundheitlichen Probleme. Überlege gerade wie sich wohl Räuchertofu als Baconersatz macht.... LG FADI
Das versteht sich von selbst - vielen Dank! Er ist nicht "freiwillig" Vegetarier - und auf keinen Fall Veganer. Deswegen sind alle in der Familie immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Dieses passte wieder mal sehr gut - danke. Liebe Grüße nochmal Golddrache
Hallo GoldDrache, Wenn Dein Schwager aber zu Besuch kommt, dann musst Du unbedingt den Bacon weglassen !!!! LG FADI
Hallo FADI! Das ist ja mal wieder ein tolles Rezept. Das werde ich meiner Schwiema geben, wenn mein Schwager mal wieder kommt, denn der ist Vegetarier und schwört auf Quiches! Ich habe es mir gleich ausgedruckt - vielen Dank! Liebe Grüße GoldDrache
Tipp: Wer einen milderen Blauschimmelkäse mag, nimmt Gorgonzola oder entrindeten Cambozola. LG FADI