Dijon-Senf-Sauce
passt wunderbar zu Wild, z.B. Hirschmedaillons
Zutaten
für| 1 | Orange(n), Saft und Abrieb |
| 1 EL | Aprikosenmarmelade |
| 400 g | Crème fraîche mit Kräutern |
| 6 EL | Dijonsenf, grobkörnig |
| 1 Bund | Estragon, fein gehackt |
| etwas | Salz |
| etwas | Orangenpfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
1517Eiweiß
28,18 gFett
117,59 gKohlenhydr.
82,79 gZubereitung
In einer Pfanne den Orangensaft mit dem Orangenabrieb kurz erhitzen, die Marmelade, die Crème fraîche, den Senf und den gehackten Estragon dazugeben und rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Orangenpfeffer abschmecken.
Tipp: je nach Geschmack mehr oder weniger Senf bzw. Estragon verwenden
Tipp: je nach Geschmack mehr oder weniger Senf bzw. Estragon verwenden
Kommentare
Habe ich probiert. Ist lecker, aber 6 EL Senf sind deutlich zu viel. Der Senf überlagert sämtliche Zutaten. Ich probiere es beim nächsten mal zunächst mit 6 Kaffeelöffeln voll und gebe evtl. noch nach. Ansonsten recht einfach zuzubereiten.