Mein Pfefferpotthast - in Anlehnung an Henriette

Mein Pfefferpotthast - in Anlehnung an Henriette

erstellt von Stutzer-PB am 13.02.2018

Schritt 1

Die Zutaten

Schritt 2

Die Vorbereitung

• Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel, ca. 2 cm Kantenlänge, schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Die Schale einer halben Zitrone kleinschneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone und den Kapern mischen und möglichst fein pürieren.
• In ein Gewürzsieb oder Tee-Ei etc. dann Pfefferschrot, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und eine Zitronenscheibe als Bouquet garni geben.

Schritt 3

Die Zubereitung

1. Das Rindfleisch in kaltes, gut, aber nicht zu stark gesalzenes Wasser geben und bei ordentlich Hitze zum Kochen bringen.
2. Das Bouquet in den Topf geben.
3. Wenn das Wasser zu kochen anfängt, muss abgeschäumt werden, damit keine unschönen Trübstoffe zurückbleiben. Nach dem Abschäumen die Zwiebelstreifen hinzugeben und noch einmal kräftig aufkochen lassen.
4. Danach etwas die Temperatur wegnehmen und alles lediglich sieden lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Die Kapernmischung dazugeben und die Sauce mit Semmelbröseln abbinden.

Schritt 4

Servieren

Guten Appetit!