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Cantuccini

Mandelplätzchen aus der Toscana/Umbrien

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60 Min. normal 27.11.2001



Zutaten

für
175 g Mandel(n)
250 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Pkt. Vanillezucker
½ Flasche Bittermandelaroma
1 Prise(n) Salz
25 g Butter, zimmerwarme
2 Ei(er)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 12 Stunden 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden 55 Minuten
Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und häuten (oder abgezogene Mandeln kaufen). Mandeln auf einem Tuch ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.

Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauflegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal im Backofen bei gleicher Temperatur 10 Minuten rösten. Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.

Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren, sonst werden sie weich.

Ich mache meistens gleich die doppelte Menge.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Löwenzahn91

Wie lange halten sich den die Cantuccini in der Blechdose?

25.07.2019 23:14
Antworten
Laura260692

Wie viele Cantuccini bekommt man denn aus einem einfachen Rezept raus?

15.07.2019 15:32
Antworten
Bhogella

Hallo Laura, laut Rezept sollen es wohl um die 150 Cantuccini ergeben: 6 Rollen à 25 cm Länge, die später in 1 cm dicke schräge Scheiben geschnitten werden, d. h. 6 x 25 Stück. Aber eine Testerin schrieb hier von 80 Stück, die sie herausbekommen hat. Es hängt wohl davon ab, wie lang und dick die Rollen sind und wie dick du die Cantuccini schneidest. LG Bhogella

28.07.2019 00:52
Antworten
Mounzi

ich schreibe wirklich selten Kommentare, aber heute muss ich einfach ;) Das Rezept ist perfekt - ich habe mich 1:1 daran gehalten und bin begeistert! die Cantuccini schmecken hervorragend! ❤❤❤

13.07.2019 15:01
Antworten
Experimental__

Super Rezept! Habe statt Weizenmehl Roggenmehl genommen und nur 120g Zucker, dafür gezuckerte Mandeln. Sehr lecker, Suchtgefahr!

16.06.2019 08:03
Antworten
Amarella

Ein tolles Rezept! Mach ich immer wieder gerne, schmecken lecker zum Cappucino! LG Amarella

10.08.2005 20:19
Antworten
namily

Damit konnte ich sogar waschechte Italiener beeindrucken..danke für das tolle und leckere Rezept!! Nathalie

30.12.2004 12:42
Antworten
strolch991

Sehr lecker! Einfach zu machen und gar nicht aufwendig. Wird wieder gebacken.

21.11.2004 16:57
Antworten
Anyana

Lecker, lecker, lecker! Und vorallem leicht zu machen. Danke für dieses Rezept!!

16.11.2004 10:42
Antworten
JHerforth

Vielen Dank für dieses TRAUMHAFTE Rezept. Habe es heute gemacnt und war total begeistert. Durch das Bittermandelöl schmeckt es, als wenn Marzipan mit drin wäre. Ich habe eigendlich gedacht das gekaufte toll schmecken, aber die selbst gebackenen schmecken wirklich super toll. Geht auch total einfach. Werde ich jetzt öfter backen viele liebe Grüße Ela

01.02.2004 17:52
Antworten