Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 12 Stunden 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 13 Stunden 55 Minuten
Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und häuten (oder abgezogene Mandeln kaufen). Mandeln auf einem Tuch ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal im Backofen bei gleicher Temperatur 10 Minuten rösten. Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren, sonst werden sie weich.
Tolles Rezept, ich hab sie gerade mal wieder im Ofen gehabt, kühlen just aus. Den Teig habe ich am Vorabend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gelassen. So lassen sich die Rollen gut formen und nix klebt. Wirklich viel besser als gekaufte, die ich schon lange liebe, 5 Sterne
Wirklich großartiges Rezept. Was ursprünglich als Geschenk für meinen Vater gedacht war, ist direkt zum Lieblingsgebäck für die Familie geworden.
Ich habe auch weniger Zucker genommen und den Tip mit den geölten Händen aufgenommen. Das funktioniert super. Ich forme die Rollen direkt auf der Backmatte, das funktioniert am besten und man hat gleich ein Maß.
Von mir volle Punktzahl
Extrem lecker, am besten niemals nachbacken, ansonsten absolute Suchtgefahr! 😊🤤 Einfach zu verarbeiten, danke fürs Rezept und guten Rutsch ins neue Jahr. 🍀🥂🎉
Ich habe kürzlich das erste Mal Cantuccini probieren dürfen und mich direkt verliebt. Nun möchte ich dieses Rezept natürlich nach all den guten Bewertungen und Kommentaren gerne nachbacken und habe eine Frage. Ich war der Meinung auch etwas Zimt herauszuschmecken, ähnlich wie bei gebrannten Mandeln. Gibt es da Variationen, oder werden die grundsätzlich ohne Zimt zubereitet? Eventuell probiere ich sonst eine Hälfte mit und die andere ohne zu backen. Bin gespannt.
Super Rezept! Sie schmecken sehr lecker!
Hatte ein bisschen Schwierigkeiten beim Teig Zusammenkneten. Er war sehr brüchig. Aber mit ein bisschen Zeit und Geduld ist es mir dann auch gelungen(:
Vielen Dank für dieses TRAUMHAFTE Rezept. Habe es heute gemacnt und war total begeistert. Durch das Bittermandelöl schmeckt es, als wenn Marzipan mit drin wäre.
Ich habe eigendlich gedacht das gekaufte toll schmecken, aber die selbst gebackenen schmecken wirklich super toll. Geht auch total einfach. Werde ich jetzt öfter backen
viele liebe Grüße Ela
Kommentare
Tolles Rezept, ich hab sie gerade mal wieder im Ofen gehabt, kühlen just aus. Den Teig habe ich am Vorabend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gelassen. So lassen sich die Rollen gut formen und nix klebt. Wirklich viel besser als gekaufte, die ich schon lange liebe, 5 Sterne
Wirklich großartiges Rezept. Was ursprünglich als Geschenk für meinen Vater gedacht war, ist direkt zum Lieblingsgebäck für die Familie geworden. Ich habe auch weniger Zucker genommen und den Tip mit den geölten Händen aufgenommen. Das funktioniert super. Ich forme die Rollen direkt auf der Backmatte, das funktioniert am besten und man hat gleich ein Maß. Von mir volle Punktzahl
Extrem lecker, am besten niemals nachbacken, ansonsten absolute Suchtgefahr! 😊🤤 Einfach zu verarbeiten, danke fürs Rezept und guten Rutsch ins neue Jahr. 🍀🥂🎉
Ich habe kürzlich das erste Mal Cantuccini probieren dürfen und mich direkt verliebt. Nun möchte ich dieses Rezept natürlich nach all den guten Bewertungen und Kommentaren gerne nachbacken und habe eine Frage. Ich war der Meinung auch etwas Zimt herauszuschmecken, ähnlich wie bei gebrannten Mandeln. Gibt es da Variationen, oder werden die grundsätzlich ohne Zimt zubereitet? Eventuell probiere ich sonst eine Hälfte mit und die andere ohne zu backen. Bin gespannt.
Super Rezept! Sie schmecken sehr lecker! Hatte ein bisschen Schwierigkeiten beim Teig Zusammenkneten. Er war sehr brüchig. Aber mit ein bisschen Zeit und Geduld ist es mir dann auch gelungen(:
Ein tolles Rezept! Mach ich immer wieder gerne, schmecken lecker zum Cappucino! LG Amarella
Damit konnte ich sogar waschechte Italiener beeindrucken..danke für das tolle und leckere Rezept!! Nathalie
Sehr lecker! Einfach zu machen und gar nicht aufwendig. Wird wieder gebacken.
Lecker, lecker, lecker! Und vorallem leicht zu machen. Danke für dieses Rezept!!
Vielen Dank für dieses TRAUMHAFTE Rezept. Habe es heute gemacnt und war total begeistert. Durch das Bittermandelöl schmeckt es, als wenn Marzipan mit drin wäre. Ich habe eigendlich gedacht das gekaufte toll schmecken, aber die selbst gebackenen schmecken wirklich super toll. Geht auch total einfach. Werde ich jetzt öfter backen viele liebe Grüße Ela