Pottsuse


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Schmalzfleisch, leckerer Brotaufstrich

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30 Min. normal 12.02.2005 6466 kcal



Zutaten

für
1 ½ kg Schweineschulter mit Schwarte und Knochen
500 g Speck, Schmer (Bauchfett vom Schwein)
400 g Zwiebel(n)
4 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner, schwarze
1 TL Majoran
1 TL Thymian
3 Zehe/n Knoblauch
25 g Salz
500 ml Wasser, heiß

Nährwerte pro Portion

kcal
6466
Eiweiß
313,70 g
Fett
573,84 g
Kohlenhydr.
28,88 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden 30 Minuten
Schweinefleisch in 1-2 cm große Stücke schneiden. Schmer klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.

Schmer auslassen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und goldbraun braten. Fleisch und Gewürze dazugeben und leicht anbraten. Mit dem Wasser aufgießen und ca. 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Die letzte halbe Stunde Deckel abnehmen und unter Rühren weiterkochen. Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch mit dem Holzlöffel zerstampfen. Die noch heiße Pottsuse portionsweise in kleine Gefäße füllen.

Dazu frisches Brot und saure Gurken. Hält sich sehr lange im Kühlschrank.

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Kommentare

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marti411

Ich habe das Wörtchen nur vergessen ;-)

07.12.2019 13:22
Antworten
marti411

Wurde es schon immer mit Knoblauch gemacht? Ich habe leider Probleme mit Knoblauch, würden auch Zwiebeln gehen? Danke.

07.12.2019 13:15
Antworten
küchenkay

Wirklich ein tolles Rezept! Ich hab die Suse schon mehrfach gemacht - meist in der Vorweihnachtszeit. Jetzt krieg ich ständig Anfragen, wann ich das lecker Zeug mal wieder mache.... Wenn ich mal keine Flomen/Schmer kriege, nehm ich einfach einen Würfel Schweineschmalz. Funktioniert genauso gut. lg Küchenkay

08.11.2019 14:15
Antworten
KochKurtD

picobello!!!

29.09.2018 14:24
Antworten
BuenaVistaPanama

Ich habe die Pottsuse heute schon zum zweiten Mal gemacht, einfach genial! Mit dem Salz war ich nicht so zaghaft, ansonsten alles nach Rezept. Immer wieder eine gelungene kulinarische Erinnerung an die (k)alte Heimat!

02.12.2017 22:46
Antworten
sambamia

500 ml Wasser reichen vollkommen aus. Habe es schon ein paar mal so zubereitet! Sambamia

05.12.2005 09:22
Antworten
jenni1230_2

Hallo. Reichen denn 500 ml Wasser bei 3 stunden Kochzeit wirklich aus? Für mich klingt das ziemlich wenig. LG Jenny

02.12.2005 10:48
Antworten
sambamia

Habe vergessen zu erwähnen, dass der Knochen im Fleisch mit köcheln kann, gibt dadurch ein intensiveres Aroma.

23.03.2005 08:54
Antworten
wotanssohn

Eine Frage habe ich noch , bleibt die Schwarte am Fleisch und wird einfach mitgeschnitten ?

09.05.2021 05:58
Antworten
sambamia

Die Schwarte bleibt am Fleisch. Einfach alles schneiden und in den Topf geben. Durch das lange Kochen wird sie butterweich.

10.05.2021 05:09
Antworten