Nuss-Mandel-Pistazien-Kuchen


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30 Min. normal 30.09.2015



Zutaten

für
225 g Mehl
200 g Butter
250 g Zucker
7 m.-große Eigelb
7 m.-große Eiweiß
125 g Haselnüsse, gemahlen
75 g Mandel(n), gemahlen
50 g Pistazien, gemahlen
100 g Vollmilchschokolade, geraspelt
23 g Backpulver
1 Prise(n) Orangenschalenaroma
2 TL Zimtpulver
etwas Butter, zum Einfetten
etwas Semmelbrösel zum Ausstreuen
4 EL Orangenmarmelade
200 g Vollmilchkuvertüre
1 EL Tortendekor, z. B. Goldkügelchen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten
Butter schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen und das Eigelb unterrühren. Gewürze, Nüsse, Mandeln, Pistazien, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und behutsam unterheben, zuletzt die Schokolade zugeben.

Eine Kranzform fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig einfüllen. Den Kuchen bei 200 °C auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen. Danach den Kuchen mit Alufolie abdecken und nochmals 25 - 30 Minuten backen. Nach der Backzeit in jedem Fall die Stäbchenprobe machen.

Unmittelbar nach dem Backen den Kuchen mit erhitzter Orangenmarmelade bestreichen, einziehen lassen und nach dem Erkalten mit erhitzter Kuvertüre großzügig überziehen. Mit einer Streudekoration, z.B. Goldkügelchen, kurz vor dem Festwerden der Kuvertüre den Nusskuchen dekorieren.

Der Kuchen schmeckt nach 2 Tagen am besten, weil er dann gut durchgezogen ist.



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