- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Grüne Bandnudeln mit Spargel - Lachs - Sauce
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
12 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1 kg | Spargel - Spitzen oder Bruchspargel |
| 1 Schuss | Weißwein, trocken |
| 200 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Koriander, rote Beeren, Estragon, Salbei, etwas Petersilie oder Dill |
| 1 Becher | Sahne |
| 1/2 Becher | Schmand |
| 2 | Eigelb |
| 400 g | Lachs (TK) |
| etwas | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
| 3 Port. | Bandnudeln, grün |
| Salz und Pfeffer |
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zutaten in Einkaufsliste speichern
NEU Die Einkaufsliste hilft dir jetzt auch ohne Login – Probier's aus!
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Spargel schälen und in einem breiten Topf in der Butter bissfest schmoren. Mit dem Schuss Weißwein und dem Wasser mit Zucker und Salz ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Die grünen Bandnudeln bissfest in Salzwasser kochen.
Den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und braten. Den Becher Sahne und die beiden Eigelbe verquirlen und zum Lachs geben. Etwas Koriander, rote Beeren, Estragon und Salbei hinzugeben und einkochen lassen, bis eine Soße entsteht.
Den Spargel und etwas von der Spargelflüssigkeit mit dazugeben und durchziehen lassen. Zum Schluss noch den Schmand unterziehen.
Den Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und braten. Den Becher Sahne und die beiden Eigelbe verquirlen und zum Lachs geben. Etwas Koriander, rote Beeren, Estragon und Salbei hinzugeben und einkochen lassen, bis eine Soße entsteht.
Den Spargel und etwas von der Spargelflüssigkeit mit dazugeben und durchziehen lassen. Zum Schluss noch den Schmand unterziehen.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hallo!!
Habe zwar leider vergessen, grüne Bandnudeln zu kaufen aber mit Hörnchen gings auch ganz prima. Hat richtig lecker geschmeckt, war aber viel zu viel für 3 Personen-zumindest bei uns, obwohl ich nur 250 g Nudeln genommen habe. Aber wenn mein Dad aus dem KH kommt gibts das sicher nochmal-für 4!!!
lg alina
Habe zwar leider vergessen, grüne Bandnudeln zu kaufen aber mit Hörnchen gings auch ganz prima. Hat richtig lecker geschmeckt, war aber viel zu viel für 3 Personen-zumindest bei uns, obwohl ich nur 250 g Nudeln genommen habe. Aber wenn mein Dad aus dem KH kommt gibts das sicher nochmal-für 4!!!
lg alina
Hallo und lieben Dank für ein äußerst schmackhaftes Rezept!
Ich hatte grünen Spargel statt weißem, dafür hab ich eben weiße Nudeln statt der grünen genommen, damit die Farben wieder stimmen :-) Die Würzung schmeckt mir sehr gut, das wird's definitiv wieder geben!
Liebe Grüße,
Eorann
Ich hatte grünen Spargel statt weißem, dafür hab ich eben weiße Nudeln statt der grünen genommen, damit die Farben wieder stimmen :-) Die Würzung schmeckt mir sehr gut, das wird's definitiv wieder geben!
Liebe Grüße,
Eorann
P.S. - Hoffe, dass ich keine Bandnudeln genommen habe, ist ok ;-)
Lg und schönes Wochenende,
Eorann
Lg und schönes Wochenende,
Eorann
suuuuper-lecker, werde ich sicher bald wieder kochen!!
Gerda
Gerda
Hab heute das Rezept ausprobiert. Kann nur sagen: absolute Spitzenklasse.
Ich habe das Rezept für 3 Personen gekocht. Leider oder Gott sei Dank kam der Gast nicht. Wir haben trotzdem total die Platte geputzt.
Ich habe das Rezept für 3 Personen gekocht. Leider oder Gott sei Dank kam der Gast nicht. Wir haben trotzdem total die Platte geputzt.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Hallo,
ich mag Lachs und weißen Spargel sehr gerne. Aber diese Rezept war trotz der tollen Zutaten nicht nach meiner Facon. Mein größter Kritikpunkt ist die Sauce - diese war krümelig und unansehnlich. Möglicherweise habe ich bei der Sauce einen Fehler gemacht, allerdings habe ich mich streng ans Rezept gehalten.
Kurzum: Mir hat das Rezept nicht gefallen und ich werde es nicht wieder kochen. Sorry!
La_Maman
ich mag Lachs und weißen Spargel sehr gerne. Aber diese Rezept war trotz der tollen Zutaten nicht nach meiner Facon. Mein größter Kritikpunkt ist die Sauce - diese war krümelig und unansehnlich. Möglicherweise habe ich bei der Sauce einen Fehler gemacht, allerdings habe ich mich streng ans Rezept gehalten.
Kurzum: Mir hat das Rezept nicht gefallen und ich werde es nicht wieder kochen. Sorry!
La_Maman
Hallo,
das Eigelb mit etwas Weißwein verquirlen und wie den Schmand erst zum Schluss in die Sauce geben. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
Wenn das Eigelb und der Schmand in der Sauce gekocht wird, stockt das Eigelb und der Schmand kann gerinnen. Dadurch wird die Sauce krümelig.
Wem die Sauce so nicht sämig genug wird, kann zuvor die Sahne wie im Kommentar von Eternity-Star erwähnt mit etwas Stärke, die in etwas Flüssigkeit aufgelöst ist, andicken.
das Eigelb mit etwas Weißwein verquirlen und wie den Schmand erst zum Schluss in die Sauce geben. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
Wenn das Eigelb und der Schmand in der Sauce gekocht wird, stockt das Eigelb und der Schmand kann gerinnen. Dadurch wird die Sauce krümelig.
Wem die Sauce so nicht sämig genug wird, kann zuvor die Sahne wie im Kommentar von Eternity-Star erwähnt mit etwas Stärke, die in etwas Flüssigkeit aufgelöst ist, andicken.
Hilfreicher Kommentar:
Habe mich schon über das Foto gewundert mit der geronnene Sahne. Wer Eigelb in eine Soße rührt und die dann einkochen lässt muss sich nicht über das Ergebnis wundern. Kapitaler Fehler Schade!
Superlecker. Bei mir ist die Soße traurigerweise zu flüssig geworden, weil mir Sahnesoßen zu stark im Geschmack sind und ich dieses Mal vergessen habe, die Soße anzudicken. Abgesehen davon allerdings wirklich lecker, die Gewürzmischung fand ich ungewöhnlich, hat aber sehr gut zu Lachs und Spargel gepasst. Von mir volle Punktzahl, leider ist die Spargelsaison fast vorbei, aber ich werde es sicherlich nochmal kochen.
Sehr lecker !!! Den Schmand mit dem verquirltem Eigelb ganz am Schluss dazugeben.
alina1st
07.05.2005 21:46 Uhr