Umbrischer Eintopf


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Schnell und einfach. Das Gericht hatte Jürgen Flimm bei Biolek gekocht

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15 Min. simpel 23.09.2015



Zutaten

für
800 g Lammschulter mit Knochen
4 Karotte(n)
2 Tomate(n)
1 große Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian
6 Kartoffel(n)
4 EL Olivenöl
150 g Speck, gewürfelt
150 ml Rotwein
1 Speckschwarte zum Mitkochen
30 g Steinpilze, getrocknet
2 Lorbeerblätter, wenn möglich frisch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch halbieren. Das Fleisch vom Knochen lösen und in circa drei bis vier Zentimeter dicke Würfel schneiden.

In einem Bräter das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und die Speckwürfel glasig anschwitzen. Das Lammfleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Die Speckschwarte und die Knochen hinzugeben.

Knoblauch, getrocknete Steinpilze, Thymian- und Rosmarinblättchen, Lorbeer, Salz, Pfeffer sowie die ganzen, ungeschälten Tomaten dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel circa dreißig bis fünfundvierzig Minuten je nach Fleisch kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.

Die Kartoffeln und die Karotten hinzugeben, den Eintopf noch einmal abschmecken und weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten brutzeln lassen.

Den Eintopf in tiefen Tellern servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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