Tarhanalı tavuk çıtırlar ı
Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 4 ½ EL | Mehl |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 ½ EL | Mehl (Tarhana-Mehl) |
| 200 ml | Mineralwasser, kalt |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zwiebelgranulat |
| 1 | Ei(er) |
Außerdem: |
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|---|---|
| 4 EL | Mehl (Tarhana-Mehl) |
| 2 | Hühnerbrüste, in fingerdicke Streifen geschnitten |
| 8 | Rosmarinzweig(e), frisch |
| 1 | Gemüsezwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| ml | Sonnenblumenöl zum Braten |
Zubereitung
Mehl, Speisestärke, Mineralwasser, Salz, Zwiebelgranulat und Ei gut verrühren, etwa 1,5 EL Tarhana-Mehl unterheben. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann haftet es besser auf dem Gemüse und Geflügel.
Auf einem flachen Teller etwas Tarhana-Mehl zum Panieren geben. Das Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. Nun die Gefügelstreifen, Zwiebelringe und Rosmarinzweige portionsweise erst in dem kalten Teig und anschließend im Tarhana-Mehl wenden und knusprig frittieren. Zwiebeln und Rosmarinzweige nur kurz frittieren, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
Tipp: Viele weitere Gemüsesorten wie Paprika, Champignons und Zucchini oder sogar Halloumi–Käse und Tofu kann man mit einer knusprigen Tarhana-Panade zubereiten.
Auf einem flachen Teller etwas Tarhana-Mehl zum Panieren geben. Das Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. Nun die Gefügelstreifen, Zwiebelringe und Rosmarinzweige portionsweise erst in dem kalten Teig und anschließend im Tarhana-Mehl wenden und knusprig frittieren. Zwiebeln und Rosmarinzweige nur kurz frittieren, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
Tipp: Viele weitere Gemüsesorten wie Paprika, Champignons und Zucchini oder sogar Halloumi–Käse und Tofu kann man mit einer knusprigen Tarhana-Panade zubereiten.
Kommentare
Was ist den Tarhanamehl? Würde das Rezept gerne mal ausprobieren.