Muhallebili tel kadayıf
türkischer Pudding im Engelshaar
Zutaten
für| 350 g | Teig (tel kadayıf -Teigfäden), auch Engelshaar genannt |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Zucker |
| 200 g | Walnüsse, grob gehackt |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 1 Liter | Milch |
| 4 EL | Mehl |
| 3 EL | Speisestärke |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | Eigelb |
| 200 ml | Schlagsahne |
Für die Garnitur: |
|
|---|---|
| 50 g | Pistazien, gehackt |
| Früchte der Saison, nach Belieben | |
Nährwerte pro Portion
kcal
1542Eiweiß
28,56 gFett
92,56 gKohlenhydr.
147,82 gZubereitung
Die kadayıf-Teigfäden in etwa 1 - 2 cm lange Fäden schneiden und etwas auseinanderziehen.
In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und kadayıf-Teigfäden hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam und gleichmäßig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Die gehackten Walnüsse zugeben und goldbraun mitrösten. So entfaltet sich das typisch, butterige Aroma. Das kann ca. 20-25 Minuten dauern. Zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.
Für die Milchcreme alle Zutaten, außer Vanille und Sahne in einen Topf geben, rühren und langsam erhitzen. Ca. 3 Minuten nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Vanille und Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer einrühren, bis eine homogene Milchcreme entsteht.
Die Hälfte der gerösteten kadayıf-Teigfäden in eine ofenfeste Form (ca. 30 cm Durchmesser) geben. Nun die Milchcreme vorsichtig darauf verteilen und mit den restlichen Teigfäden bedecken. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, noch besser über Nacht.
Zum Servieren kleine Portionen herausschneiden und mit einem Pfannenwender oder Spachtel vorsichtig auf einen Teller heben, mit frischen Früchten oder gehackten Pistazien anrichten.
Tipp: Wenn man die kadayıf-Teigfäden 2 Stunden in der Tiefkühltruhe aufbewahrt, lassen sie sich leichter schneiden.
In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und kadayıf-Teigfäden hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam und gleichmäßig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Die gehackten Walnüsse zugeben und goldbraun mitrösten. So entfaltet sich das typisch, butterige Aroma. Das kann ca. 20-25 Minuten dauern. Zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.
Für die Milchcreme alle Zutaten, außer Vanille und Sahne in einen Topf geben, rühren und langsam erhitzen. Ca. 3 Minuten nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Vanille und Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer einrühren, bis eine homogene Milchcreme entsteht.
Die Hälfte der gerösteten kadayıf-Teigfäden in eine ofenfeste Form (ca. 30 cm Durchmesser) geben. Nun die Milchcreme vorsichtig darauf verteilen und mit den restlichen Teigfäden bedecken. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, noch besser über Nacht.
Zum Servieren kleine Portionen herausschneiden und mit einem Pfannenwender oder Spachtel vorsichtig auf einen Teller heben, mit frischen Früchten oder gehackten Pistazien anrichten.
Tipp: Wenn man die kadayıf-Teigfäden 2 Stunden in der Tiefkühltruhe aufbewahrt, lassen sie sich leichter schneiden.
Kommentare
Hallo :-) Klingt super das Rezept, nimmst du für das Rezept fertige Teigfäden? Frische habe ich hier noch nicht gefunden, funktioniert das mit dem anbraten etc in deinem Rezept auch mit den schon Gebackenen, die es hier zu kaufen gibt? LG und danke schonmal
Das ist soooooo lecker. Bisschen aufwendig aber es lohnt sich
Eine wunderbare Nachspeise. Nicht zu süß.
Das ist meine absolute Nachspeise! Ich habe sie für 10 Gäste vorbereitet genau nach Rezept und alle waren begeistert. Wie bei meiner Türkischen Freundin. Perfekt 👍🏽
Muss man die Sahne vorher mit den Mixer aufschlagen?
Ich habe es für eine türkische Familie gemacht und sie waren alle begeistert. Ich fand es auch perfekt nicht zu Süss und nicht zu fettig. Top
Selam und Hallo, Gibts es in jedem grossen türkischen Supermarkt. Nennt sich tel kadayif. Frisch leider nur in der Türkei erhältlich.
Selam und Hallo, schmeckt auch lecker :) Gibts es in jedem grossen türkischen Supermarkt. Nennt sich tel kadayif. Frisch leider nur in der Türkei erhältlich.
Hallo, das sieht echt lecker aus. Wo gibt es diese Teigfäden ? Gibt es die in Deutschland ? LG.