Rinderhackbraten mit Sauerkrautfüllung
oberlecker und lowcarbgeeignet
Zutaten
für| 1 kg | Rinderhackfleisch |
| 250 g | Sauerkraut (Weinsauerkraut) |
| 50 g | Speckwürfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Knoblauchgranulat |
| 5 Spritzer | Worcestersauce (Dresdner Art) |
| 3 EL | Tomate(n), passierte |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 5 Prisen | Paprikapulver, edelsüßes |
| 150 ml | Weißwein |
| 2 EL | Basilikum, getrocknet |
| 1 m.-großes | Lorbeerblatt |
| 5 | Pimentkörner |
Zubereitung
Zuerst das Sauerkraut zubereiten. Dazu die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Zusammen mit den Speckwürfeln im Butterschmalz glasig anbraten. Die Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Das Sauerkraut, den Weißwein, Lorbeerblatt und Piment zugeben. Ca. 20 min. auf kleiner Hitze garen.
Inzwischen den Fleischteig zubereiten. Dazu das Rinderhack mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Basilikum, Worcestersoße und den passierten Tomaten vermengen und gut durchkneten.
Eine Kastenbackform mit Backpapier auskleiden. Nun die Form mit 2/3 des Fleischteiges auskleiden (ca. 1,5 cm dick, mittig eine Mulde bilden). Die Mulde mit dem Sauerkraut befüllen. Das letzte Drittel Hackfleischteig als Deckschicht aufbringen.
Mit einer Gabel andrücken und glatt streichen, sodass Längsrillen entstehen. Mit etwas Paprikapulver bestreuen, das gibt im Backofen eine schöne Braunfärbung. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Braten ca. 60 Minuten darin garen.
Dazu kann man Kartoffeln, Nudeln, Spätzle oder Reis reichen, eventuell mit einer Jägersoße.
Wie hatten vorab eine Champignoncremesuppe.
Zusammen mit den Speckwürfeln im Butterschmalz glasig anbraten. Die Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Das Sauerkraut, den Weißwein, Lorbeerblatt und Piment zugeben. Ca. 20 min. auf kleiner Hitze garen.
Inzwischen den Fleischteig zubereiten. Dazu das Rinderhack mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Basilikum, Worcestersoße und den passierten Tomaten vermengen und gut durchkneten.
Eine Kastenbackform mit Backpapier auskleiden. Nun die Form mit 2/3 des Fleischteiges auskleiden (ca. 1,5 cm dick, mittig eine Mulde bilden). Die Mulde mit dem Sauerkraut befüllen. Das letzte Drittel Hackfleischteig als Deckschicht aufbringen.
Mit einer Gabel andrücken und glatt streichen, sodass Längsrillen entstehen. Mit etwas Paprikapulver bestreuen, das gibt im Backofen eine schöne Braunfärbung. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Braten ca. 60 Minuten darin garen.
Dazu kann man Kartoffeln, Nudeln, Spätzle oder Reis reichen, eventuell mit einer Jägersoße.
Wie hatten vorab eine Champignoncremesuppe.
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