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Zutaten

Portionen
4 m.-große Zucchini
250 g Bohnen (weiße Cannellinibohnen) aus der Dose
6 EL Zitronensaft
1 TL Senf
3 EL Öl
 etwas Petersilie, gehackt
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Bohnen abtropfen lassen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Bohnen vermengen.

Den Zitronensaft, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen. Mit Petersilie bestreut servieren.