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Nudelsalat mit Auberginen

Insalata di Pasta con Melanzane

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30 Min. normal 14.09.2015



Zutaten

für
200 g Nudeln
400 g Aubergine(n)
400 g Bohnen, grüne
200 g Tomate(n)
1 Zwiebel(n)
5 EL Olivenöl
5 EL Zitronensaft
½ TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Die Zwiebel hacken. Die Bohnen putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. in Salzwasser ca. 10 - 15 Min. garen.

Auberginen und Tomaten würfeln. Die Auberginen mit Salz bestreuen und 5 Min. ziehen lassen. Danach die Auberginen in 2 EL Öl ca. 8 Min. braten.

Nudeln, Auberginen, Bohnen, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben Restliches Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig miteinander verrühren. Zum Salat geben und alles gut mischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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