Arbeitszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Etwas abkühlen lassen, pellen und jeweils in 3-4 gleich große Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl unter Wenden rösten. Spargel am unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Spargel in wenig kochendem Wasser ca. 4 Minuten bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Olivenfleisch vom Stein schneiden und fein hacken. Bärlauch klein schneiden. Mit den Pinienkernen, 25 g Parmesan, Zitronenschale und 4 El Olivenöl in einen Mixer geben. Knoblauch pellen und dazupressen.
Die Zutaten fein pürieren. Saure Sahne untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kartoffeln und Spargel im restlichen Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden goldbraun braten. Salzen und pfeffern, 3-4 El Bärlauchpesto und die gehackten Oliven untermischen. Das Ganze auf einer Platte anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und den restlichen Bärlauch - Pesto dazu servieren.
Wunderbares Rezept! Habe den Bärlauch (weil es keinen gab) gegen Basilikum und den Parmesan (weil nicht vegetarisch) gegen Cheddar ausgetauscht und mehr Knoblauch dazu gegeben. Hat alles sehr gut geschmeckt! Vielen Dank für das Rezept
Hervorragend! Ich hatte keine Oliven (aber eine Tomate, gehäutet und gewürfelt, und noch ein paar Kirschtomaten). Mein Pesto war aus Rauke und Basilikum mit gemahlenen Mandeln; denn Bärlauch ist ja vorbei. Der Tipp mit dem Zitronenabrieb ist aber mal der Knaller! Statt saurer Sahne habe ich Hafer-Cuisine verwendet. So war das Ganze auch noch vegan - nicht beabsichtigt, aber auch nichts dagegen. Wir haben alles aufgegessen. Volle Punktzahl.
Hallo!
Das war heute mein Abendessen und es war sehr lecker! Hatte nicht alles daheim, daher ohne Pinienkerne (passen aber sicher mega dazu - das nächste Mal dann!) und mit fertigem Pesto.
Vielen Dank für das leckere Essen heute ;-)
Musste ein bisschen improvisieren. Hatte weder schmand, saure Sahne noch grüne Oliven. Stattdessen Oliven mit Knoblauchpastenfüllung und Skyr. Es war trotzdem fantastisch! Ein super tolles Gericht! 5 Sterne!
Einfach nur SUPERLECKER !!!
Habe mich genau an´s Rezept gehalten, bzw.: ich hatte selbstgemachtes Bärlauchpesto noch zu Hause . . .
Der Kick ist das Bärlauch-Schmand-Gemixe bei Tisch, so daß jeder davon noch "nachwürzen" kann.
Tolles Rezept !!!
Danke
LG Rolf
mmmhhh....
Habe es heute ausprobiert, schmeckt echt lecker. Ich habe noch eine 5-Minuten-Bechamelsauce dazu gemacht, weil wir Soßen sehr gerne mögen.
Ich werde es bestimmt wieder mal machen, evtl auch als Beilage zu einem Schweinelendchen!
lg
ch912
Super lecker!
Ich bin immer wieder erstaunt, wie gut Spargel und Kartoffel zu Pesto passen. Man denkt ja eigentlich eher an eine typische Pesto-Sauce, aber selbstgemachtes Pesto kann viele Essen verfeinern. Und mit Spargel ein absoluter Genuß!
Aus Ermangelung an frischem Bärlauch hab ich Rucola und Basilikum darein getan, was sehr gut geschmeckt hat.
Gruss, Jonie
Kommentare
Wunderbares Rezept! Habe den Bärlauch (weil es keinen gab) gegen Basilikum und den Parmesan (weil nicht vegetarisch) gegen Cheddar ausgetauscht und mehr Knoblauch dazu gegeben. Hat alles sehr gut geschmeckt! Vielen Dank für das Rezept
Hervorragend! Ich hatte keine Oliven (aber eine Tomate, gehäutet und gewürfelt, und noch ein paar Kirschtomaten). Mein Pesto war aus Rauke und Basilikum mit gemahlenen Mandeln; denn Bärlauch ist ja vorbei. Der Tipp mit dem Zitronenabrieb ist aber mal der Knaller! Statt saurer Sahne habe ich Hafer-Cuisine verwendet. So war das Ganze auch noch vegan - nicht beabsichtigt, aber auch nichts dagegen. Wir haben alles aufgegessen. Volle Punktzahl.
Sehr lecker. Ich habe auch die Oliven weggelassen und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. 5 Sterne!
Hallo! Das war heute mein Abendessen und es war sehr lecker! Hatte nicht alles daheim, daher ohne Pinienkerne (passen aber sicher mega dazu - das nächste Mal dann!) und mit fertigem Pesto. Vielen Dank für das leckere Essen heute ;-)
Musste ein bisschen improvisieren. Hatte weder schmand, saure Sahne noch grüne Oliven. Stattdessen Oliven mit Knoblauchpastenfüllung und Skyr. Es war trotzdem fantastisch! Ein super tolles Gericht! 5 Sterne!
dieses rezept ist einfach nur köstlich.meine gäste waren total begeistert.vielen dank für das schöne rezept. l.g. kölscheliebe
Einfach nur SUPERLECKER !!! Habe mich genau an´s Rezept gehalten, bzw.: ich hatte selbstgemachtes Bärlauchpesto noch zu Hause . . . Der Kick ist das Bärlauch-Schmand-Gemixe bei Tisch, so daß jeder davon noch "nachwürzen" kann. Tolles Rezept !!! Danke LG Rolf
mmmhhh.... Habe es heute ausprobiert, schmeckt echt lecker. Ich habe noch eine 5-Minuten-Bechamelsauce dazu gemacht, weil wir Soßen sehr gerne mögen. Ich werde es bestimmt wieder mal machen, evtl auch als Beilage zu einem Schweinelendchen! lg ch912
Habe heute dieses Rezept probiert und kann nur sagen "Einfach lecker" Danke , das werde ich garantiert noch öfter kochen. Anschga
Super lecker! Ich bin immer wieder erstaunt, wie gut Spargel und Kartoffel zu Pesto passen. Man denkt ja eigentlich eher an eine typische Pesto-Sauce, aber selbstgemachtes Pesto kann viele Essen verfeinern. Und mit Spargel ein absoluter Genuß! Aus Ermangelung an frischem Bärlauch hab ich Rucola und Basilikum darein getan, was sehr gut geschmeckt hat. Gruss, Jonie