Zutaten
für
Für die Beilage: |
|
|---|---|
| 2 | Karotte(n) |
| 1 TL | Butter |
| 150 g | Reis |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Schnittlauch |
Für das Fleisch: |
|
|---|---|
| 300 g | Geschnetzeltes vom Schwein |
| 1 TL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Birne(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 75 ml | Weißwein |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Birnengeist, kann auch weggelassen werden |
| 125 ml | Sahne |
| 1 EL | Thymian |
Zubereitung
Die Karotten grob raspeln. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und die Karotten darin andämpfen. Den Reis kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 - 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Flamme kochen lassen. Zum Schluss den Schnittlauch untermischen.
In der Zwischenzeit das Geschnetzelte zubereiten. Die Birnen fein würfeln. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Dann herausnehmen und würzen. Dann im Bratensatz den Knoblauch und die Birnen andämpfen. Mit Mehl bestäuben, dann mit Wein ablöschen, dann Brühe und Birnenbrand zugeben und köcheln lassen, bis die Birnen weich, aber noch bissfest sind.
Sahne und Thymian zugeben und einkochen lassen. Das Fleisch mit seinem ausgetretenem Saft wieder zugeben, noch einmal kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Reis anrichten.
In der Zwischenzeit das Geschnetzelte zubereiten. Die Birnen fein würfeln. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Dann herausnehmen und würzen. Dann im Bratensatz den Knoblauch und die Birnen andämpfen. Mit Mehl bestäuben, dann mit Wein ablöschen, dann Brühe und Birnenbrand zugeben und köcheln lassen, bis die Birnen weich, aber noch bissfest sind.
Sahne und Thymian zugeben und einkochen lassen. Das Fleisch mit seinem ausgetretenem Saft wieder zugeben, noch einmal kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Reis anrichten.
Kommentare