Möhren-Ingwer-Omelett
vegetarisch, low carb, ketogen
Zutaten
für| 200 g | Möhre(n), gestiftelt |
| 4 | Ei(er) |
| 60 ml | Sojamilch (Sojadrink) |
| 30 g | Ingwer, fein geschnitten |
| 4 TL | Kokosöl |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 2 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Bund | Kräuter, frisch, z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Koriander |
Nährwerte pro Portion
kcal
403Eiweiß
21,58 gFett
30,37 gKohlenhydr.
10,69 gZubereitung
Eier und Sojamilch mit einer Gabel gut verquirlen, Salz und Pfeffer zufügen.
Den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheibchen schneiden und zusammen mit den Möhrenstiften in einer beschichteten Pfanne in heißem Kokosöl ca. 3 Minuten anbraten, dabei ab und zu rühren.
Die Eier-Sojamilch-Mischung dazugeben und kurz durchrühren. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, mit Deckel zudecken und ca. 8 Minuten stocken lassen.
Währenddessen die Kräuter verlesen, waschen und klein hacken. Das fertig gestockte Omelett dann mit Curry und Kräutern bestreuen.
Dazu passt Mandel-Sesam-Brot.
Den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheibchen schneiden und zusammen mit den Möhrenstiften in einer beschichteten Pfanne in heißem Kokosöl ca. 3 Minuten anbraten, dabei ab und zu rühren.
Die Eier-Sojamilch-Mischung dazugeben und kurz durchrühren. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, mit Deckel zudecken und ca. 8 Minuten stocken lassen.
Währenddessen die Kräuter verlesen, waschen und klein hacken. Das fertig gestockte Omelett dann mit Curry und Kräutern bestreuen.
Dazu passt Mandel-Sesam-Brot.
Kommentare
Grundsätzlich eine gute Idee, Möhre, Ingwer, Curry passt hervorragend zusammen...und auch die Kombination mit Ei passt gut. Aber alter Falter ist das scharf! Meiner Meinung nach viel zu viel Ingwer....ich hatte schon so meine Bedenken bei 30 Gramm, nächstes Mal werd ich definitiv weniger verwenden! Somit bekommt das Rezept aber auf jeden Fall eine zweite Chance 😉
Ich liebe es, ich nehme gerne noch etwas chili dazu, gibt es bei uns ganz oft und darf zu keinem Brunch fehlen, LG Kathi
Das leckerste Omelett, das ich je gemacht habe. Wirklich toll! Diese Geschmacksnote durch Curry und Kokosöl ist super lecker – auch der Mann war begeistert.