Thanksgiving Truthahn
Traditioneller amerikanischer Festtagsbraten
Zutaten
für| 1 | Pute oder Truthahn, ca. 8 - 10 kg |
| 1 kleines | Brot(e) (Maisbrot) oder ersatzweise Toastbrot (ca. 10 Scheiben) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 2 m.-große | Äpfel, säuerlich, klein gewürfelt |
| 100 g | Geflügelleber(n) |
| 1 Bund | Staudensellerie |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Hühnerbrühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| Orangensaft | |
| Paprikapulver | |
| Olivenöl | |
| Knoblauch, gepresst | |
| Preiselbeeren | |
| Weißwein | |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Zuerst die Füllung vorbereiten. Dafür Maisbrot oder Toastbrot fein würfeln. Ebenso Zwiebeln, Äpfel und den Sellerie. Leber fein schneiden und die Petersilie hacken. Alles in einer großen Schüssel mit der Hühnerbrühe mischen und evtl. noch nach Bedarf würzen, beiseite stellen.
Den Truthahn gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit der Füllung stopfen und mit Zahnstochern verschließen, dann zunehmen (wie z. B. beim Schnürsenkel binden).
Olivenöl, Gewürze und Knoblauch mischen, den Vogel damit einmassieren.
Falls ein Bratschlauch vorhanden, Pute darin auf eine Fettpfanne setzen, in den Schlauch etwas Mehl streuen und oben mehrfach einschlitzen, verschliessen.
Falls kein Bratschlauch vorhanden, Pute während der Garzeit immer wieder mit der Olivenölmischung bepinseln.
Je nach Größe und Gewicht braucht die Pute ca. 2,5 - 3,5 Stunden bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Danach den Bratensaft in einem Topf abfangen und Fett abschöpfen. Saft in einen Topf geben und mit Orangensaft, Preiselbeeren und Weißwein abschmecken, evtl. noch salzen und pfeffern. Je nach gewünschter Konsistenz mit Saucenbinder abbinden.
Dazu schmeckt cremiger Knoblauchkartoffelbrei und grüne Bohnen mit Knoblauch.
Den Truthahn gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit der Füllung stopfen und mit Zahnstochern verschließen, dann zunehmen (wie z. B. beim Schnürsenkel binden).
Olivenöl, Gewürze und Knoblauch mischen, den Vogel damit einmassieren.
Falls ein Bratschlauch vorhanden, Pute darin auf eine Fettpfanne setzen, in den Schlauch etwas Mehl streuen und oben mehrfach einschlitzen, verschliessen.
Falls kein Bratschlauch vorhanden, Pute während der Garzeit immer wieder mit der Olivenölmischung bepinseln.
Je nach Größe und Gewicht braucht die Pute ca. 2,5 - 3,5 Stunden bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Danach den Bratensaft in einem Topf abfangen und Fett abschöpfen. Saft in einen Topf geben und mit Orangensaft, Preiselbeeren und Weißwein abschmecken, evtl. noch salzen und pfeffern. Je nach gewünschter Konsistenz mit Saucenbinder abbinden.
Dazu schmeckt cremiger Knoblauchkartoffelbrei und grüne Bohnen mit Knoblauch.
Kommentare
Den Truthahn gab es bei uns tatsächlich zu Thanksgiving, allerdings ohne Bratschlauch. Er wurde fleißig bepinselt und blieb auch etwas länger im Ofen. Die Füllung war auch sehr lecker, nur die Geflügelleber habe ich weggelassen, die mögen wir nicht. Sonst hat es der Familie sehr gut geschmeckt. LG Petra
Mir erscheint die Garzeit viel zu kurz für eine Pute von 8 bis 10 Kilo. Ich rechne pro Kilo immer eine Stunde. Die schnellstmögliche Zeit wird in den meisten Rezepten mit 20 Minuten pro Pfund angegeben, das sind bei diesem Gewicht immer noch etwa sechs Stunden...
Das Rezept ist super! Den Truthahn gab es letzten Donnerstag und ich habe nur Lob geerntet. Das Fleisch war superweich, die Füllung wahnsinnig lecker und die Soße ein Traum. Selbst als Kochanfänger haben meine Freundin und ich das gut hinbekommen. Allerdings war unser Truthahn über vier Stunden im Ofen...
Tolles Rezept. Mir läuft schon nur vom Lesen das Wasser im Mund zusammen. Morgen zum Thanksgiving gibt's den Vogel und der wird sicher richtig lecker schmecken.
nicht vergessen mit einer Butter Spritze , Butter unter die Haut der Pute spritzen.Bleibt dann besonders saftig und geschmackvoll.Als Füllung Maronen ergänzen.Viel Spaß.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept! Meine Familie war begeistert und wir werden Ihn sicherlich noch öfters essen! Fröhliche Weihnachten
Mann kann sich streiten, ob es ein amerikanisches Rezept ist oder nicht. Bei 51 Staaten hat fast jeder sein eigenes geheimnisvolles Turkey-Rezept. Dann gibt es noch die vielen Überlieferungen von Eltern, Großeltern usw. In Texas wird er wieder ganz anders zubereitet und wenn noch ein mexikanischer Einfluss hinzukommt wird er schon mal mit oder als MOLE ( mit Schokoladen-Cola-Sauce) serviert. Also nicht verzagen und alle Turkeys nach und nach ausprobieren. Schöne Feiertage an alle Leser.
Gibt einen Bratschlauf für so eine riesige Pute? Ich weiss es gibt welche für große Braten, den habe ich auch schon gekauft, aber eine Pute würde da nicht reinpassen!
Als Basis für den ersten Turkey ist dieses Rezept prima: allerdings würde ich die Ofentemperatur auf 160C machen und die Backzeit vereineinhalbfachen. Anstelle des Bratschlauches "tackern" wir Speck (den ganz weissen) auf die Brust. Füllung: Wurstbrät mit Ei, Knoblauch, Zwiebeln ... viele frische Kräuter. Und es war auch dieses Jahr wieder ein tolles Fest :-)
Bei uns wurde er zum Weihnachtsputer und wir ersetzten die Leber durch Speckwürfelchen, es war super super lecker und wird wiederholt. Vielen Dank Melusa ciao Bina (Bam-bina)