Hackauflauf mit Gemüse und Kritharaki-Nudeln
andere Namen für diese Nudeln sind auch: Risoni, Pasta Piñones oder Nudelreis
Zutaten
für| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün, gewürfelt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 400 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 100 g | Cherrytomate(n), halbiert |
| 1 Dose | Tomate(n), passierte, 400 g |
| 300 g | Kritharaki (Nudeln in Reisform) |
| 250 g | Ziegenkäse, nicht aus der Salzlake |
| 100 g | Käse, z. B. Gouda, gerieben |
| 200 ml | Sahne |
| 700 ml | Fleischbrühe |
| 1 TL, gehäuft | Pimentón de la Vera, picante |
| etwas | Kreuzkümmel |
| 1 TL, gehäuft | Majoran, getrocknet |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Als Erstes die Paprikaschoten, Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, salzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Dann in der gleichen Pfanne die Champignons anbraten und ebenfalls beiseite stellen. Nun das Hackfleisch anbraten, wenn es Farbe genommen hat, die Tomaten aus der Dose und die Gewürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt kommt die Sahne dazu, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen.
Die Nudeln und den Ziegenkäse zugeben, gut verrühren und abschmecken. Es sollte etwas mehr Würze haben, da ja die Nudeln noch etwas Gewürz aufnehmen.
Alle Zutaten in eine Auflaufform geben - nun auch die Cherrytomaten - noch einmal vermengen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei etwa 180 °C überbacken.
Dann in der gleichen Pfanne die Champignons anbraten und ebenfalls beiseite stellen. Nun das Hackfleisch anbraten, wenn es Farbe genommen hat, die Tomaten aus der Dose und die Gewürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt kommt die Sahne dazu, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen.
Die Nudeln und den Ziegenkäse zugeben, gut verrühren und abschmecken. Es sollte etwas mehr Würze haben, da ja die Nudeln noch etwas Gewürz aufnehmen.
Alle Zutaten in eine Auflaufform geben - nun auch die Cherrytomaten - noch einmal vermengen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei etwa 180 °C überbacken.
Kommentare
Gibt es eine andere Alternative zum Ziegenkäse? 😇
Hola, Pimentón de la Vera picante -- ist ein scharfes, geräuchertes Paprikapulver aus der Provinz Extremadura / Region la Vera. Es hat einen speziellen Geschmack. Mit Harissa, Sambal Oelek, oder türkischen scharfen Biber ist es nicht zu ersetzen. Pimentón de la Vera picante / dulce (scharf oder süss) ist aber inzwischen auch in vielen deutschen Supermärkten zu bekommen. Saludos
Bitte was ist Pimenton de la Vera, picante, und wo bekomme ich es? Was ich da habe, wäre z.B. Harissa oder Sambal oelek, oder einfach türkischen scharfen Biber. Ist das ähnlich, könnte ich es damit ersetzen?
Super lecker! Das wird es noch öfter geben!