Pfannkuchen mit grünem Pesto


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5 Min. simpel 25.08.2015



Zutaten

für
140 g Mehl
150 ml Mineralwasser, kalt
150 ml Milch
3 Ei(er)
½ TL Salz
5 TL Butter
etwas Butter zum Ausbacken
n. B. Pesto (Basilikumpesto), selbstgemacht
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 5 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Die Butter schmelzen.

Mit dem Handrührgerät aus allen Zutaten außer dem Pesto einen Teig rühren. Den Teig eine Minute auf hoher Stufe luftig schlagen, danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Butter in der Pfanne heiß werden lassen und eine große Kelle des Pfannkuchenteiges hineingeben. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Vor jedem Pfannkuchen erneut Butter in die Pfanne geben.

Den Pfannkuchen mit grünem, hausgemachtem Basilikumpesto bestreichen, fertig!

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