Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Die Zutaten für den Teig 3 Minuten vorsichtig verkneten, anschließend noch einmal 5 Minuten auf einer etwas höheren Stufe, so dass sich die Glutenstrukturen gut ausbilden. Dann 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 8 - 10 gleich schwere Stücke teilen (ca. 80 g pro Teigling), diese vorsichtig zu einer Kugel verkneten und dabei die Seiten nach innen drücken. Dadurch wird garantiert, dass die Brötchen aufgehen.
Die Teiglinge vorsichtig flach drücken und unter Folie weitere 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit einem verquirlten Ei bestreichen und Sesam drüberstreuen.
Die Brötchen bei 180 °C ca. 15 - 20 Minuten - je nach gewünschtem Bräunungsgrad - backen.
Sensationell... niieeee wieder den gekauften Sch... ich hab die Buns mittlerweile sicher schon 10x gemacht, eher öfter. Ich benutze einfach 500 ml (1,5%)Milch statt Wasser/Milchpulver, geht prima. Und ja, das Formen von außen nach innen kommt auch mir sehr wesentlich vor! Einfach klasse!!!
Super Rezept vielen Dank dafür ich hab nen halben Würfel Hefe genommen und 250 ml Wasser mit Milch gemischt hat super geklappt nie wieder fertig Burger kaufen 😊
Ich habe ebenfalls Milch statt Milchpulver verwendet und den Teig dann im Brotbackautomaten zubereitet. Funktioniert einwandfrei und schmeckt sehr gut. Danke für das Rezept!
Ich hab jetzt 200 ml Milch und 50 ml Wasser genommen (lauwarm). Hat super geklappt.Die Buns sind sehr fluffig und weich gewesen (habe wie empfohlen Ei mit Milch gemischt zum bestreichen).
Die machen aber gaaanz schön satt. Kann mich nach zwei Burgern nicht mehr bewegen :-)
Naja, satt und glücklich schläft sich's besser.
Danke für die rasche Antwort.
LG
Isnogud
Hi
Ich benutze kein Milchpulver. Kann ich es statt der Wasser mit Mich zubereiten?
Ich will morgen Hamburger machen und die auf dem Bild sehen ja unglaublich fluffig aus.
LG isnogud
Ehrlich gesagt, habe ich das noch nie mit Milch gemacht, kann somit nicht sagen, ob man das Verhältnis anpassen muss. Allerdings macht Versuch bekanntlich Klug ;)
Wichtig fürs richtige Aufgehen ist meiner Meinung nach auch das richtige Formen...
Und Als Tipp: Das Ei für das Topping würde ich auch noch mit Milch Mischen. Ansonsten wird die Kruste ziemlich knusprig und nicht weich.
Ja, das geht. ich wollte kein Milchpulver extra kaufen, und habe mir mal die Mischverhältnisse von Milchpulver angeguckt:
Der große schweizer Konzern mit dem Vogel gibt auf seiner Verpackung an:
32,5g Vollmilchpulver + 225ml Wasser = 250ml "Milch"
Für dieses Rezept (35g Milchpulver und 230ml Wasser) kommt das Mischverhältnis also nicht perfekt hin (35g Milchpulver würden 242ml Wasser benötigen), so dass das Rezept quasi leicht "konzentrierte Milch" verwendet, man kommt aber mit der Nutzung von 265-270 GRAMM (entsprechen ~260ml) Vollmilch, oder - noch besser - Vollfettmilch (3,8% Fett) super hin.
Wir haben die Brötchen auf jeden Fall einfach mit Vollmilch gemacht, und sie waren super!
Kommentare
Sensationell... niieeee wieder den gekauften Sch... ich hab die Buns mittlerweile sicher schon 10x gemacht, eher öfter. Ich benutze einfach 500 ml (1,5%)Milch statt Wasser/Milchpulver, geht prima. Und ja, das Formen von außen nach innen kommt auch mir sehr wesentlich vor! Einfach klasse!!!
Super Rezept vielen Dank dafür ich hab nen halben Würfel Hefe genommen und 250 ml Wasser mit Milch gemischt hat super geklappt nie wieder fertig Burger kaufen 😊
Ich habe ebenfalls Milch statt Milchpulver verwendet und den Teig dann im Brotbackautomaten zubereitet. Funktioniert einwandfrei und schmeckt sehr gut. Danke für das Rezept!
Perfekte Buns! Danke!
Hallo alexandrarothfuchs4 erlaubt ist was gefällt Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Hallo shitzovran, welche Menge hast du für das Backblech auf dem Foto verwendet? Liebe Grüße Marina
Ich hab jetzt 200 ml Milch und 50 ml Wasser genommen (lauwarm). Hat super geklappt.Die Buns sind sehr fluffig und weich gewesen (habe wie empfohlen Ei mit Milch gemischt zum bestreichen). Die machen aber gaaanz schön satt. Kann mich nach zwei Burgern nicht mehr bewegen :-) Naja, satt und glücklich schläft sich's besser. Danke für die rasche Antwort. LG Isnogud
Hi Ich benutze kein Milchpulver. Kann ich es statt der Wasser mit Mich zubereiten? Ich will morgen Hamburger machen und die auf dem Bild sehen ja unglaublich fluffig aus. LG isnogud
Ehrlich gesagt, habe ich das noch nie mit Milch gemacht, kann somit nicht sagen, ob man das Verhältnis anpassen muss. Allerdings macht Versuch bekanntlich Klug ;) Wichtig fürs richtige Aufgehen ist meiner Meinung nach auch das richtige Formen... Und Als Tipp: Das Ei für das Topping würde ich auch noch mit Milch Mischen. Ansonsten wird die Kruste ziemlich knusprig und nicht weich.
Ja, das geht. ich wollte kein Milchpulver extra kaufen, und habe mir mal die Mischverhältnisse von Milchpulver angeguckt: Der große schweizer Konzern mit dem Vogel gibt auf seiner Verpackung an: 32,5g Vollmilchpulver + 225ml Wasser = 250ml "Milch" Für dieses Rezept (35g Milchpulver und 230ml Wasser) kommt das Mischverhältnis also nicht perfekt hin (35g Milchpulver würden 242ml Wasser benötigen), so dass das Rezept quasi leicht "konzentrierte Milch" verwendet, man kommt aber mit der Nutzung von 265-270 GRAMM (entsprechen ~260ml) Vollmilch, oder - noch besser - Vollfettmilch (3,8% Fett) super hin. Wir haben die Brötchen auf jeden Fall einfach mit Vollmilch gemacht, und sie waren super!