Zutaten
für| 800 g | Kalbsniere(n), küchenfertig, in 2 cm lange und 1/2 cm dicke Streifen geschnitten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 125 ml | Wasser, heiß |
| Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 Bund | Blattpetersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Rotwein (Burgunder) |
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln in 5 Min. darin glasig werden lassen. Die Nieren zufügen, mit Mehl bestäuben und durchrühren. Das Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zugeben und 3 Min. mitkochen lassen. Die Petersilie und den Wein einrühren und evtl. nachwürzen.
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