Espressokuchen mit Brombeeren
leckerer Hefekuchen mit Brombeeren
Zutaten
für| 400 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 20 g | Hefe |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL, gestr. | Espressopulver, instant, oder 2 Portionstütchen |
| 600 g | Brombeeren |
| 100 ml | Sahne |
| 3 EL, gestr. | Zucker |
| etwas | Vanillepulver |
| 2 | Äpfel |
Zubereitung
Aus Mehl, Hefe, Salz, 60 g Zucker, 60 g Butter, 1 Ei und der Milch einen Hefeteig bereiten und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig gut kneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und einen Rand hochziehen. Achtung, es muss unbedingt ein tiefes Blech sein! Auf einem flachen Blech würde die Flüssigkeit herunterlaufen und den Backofen verschmutzen.
Das Espressopulver auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und die Scheiben am Rand auslegen. Dann die gewaschenen Brombeeren dazugeben.
2 Eier mit den 3 EL Zucker und der Vanille schaumig schlagen, die Sahne dazugeben und die Masse auf den Brombeeren verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Danach den Teig gut kneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und einen Rand hochziehen. Achtung, es muss unbedingt ein tiefes Blech sein! Auf einem flachen Blech würde die Flüssigkeit herunterlaufen und den Backofen verschmutzen.
Das Espressopulver auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und die Scheiben am Rand auslegen. Dann die gewaschenen Brombeeren dazugeben.
2 Eier mit den 3 EL Zucker und der Vanille schaumig schlagen, die Sahne dazugeben und die Masse auf den Brombeeren verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
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