Spinatmuffins
vegetarische, herzhafte Muffins mit Hefeteig
Zutaten
für| 1 Pck. | Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe |
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| 4 EL | Olivenöl |
| n. B. | Knoblauch und weitere Gewürze |
| 250 g | Blattspinat |
| n. B. | Tomate(n), getrocknete |
| 1 Port. | Feta-Käse |
| n. B. | Salz und Pfeffer, sonstige Gewürze |
Zubereitung
Für den Hefeteig:
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit Salz, Öl und dem Hefe-Wasser-Gemisch gut verkneten. Den Teig je nach Belieben mit Knoblauch und ordentlich Pizzagewürzen würzen. Der Teig muss etwa 30 Min an einem warmen Ort gehen.
Inzwischen für die Füllung:
Den Blattspinat blanchieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Nach dem Aufkochen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten hacken, den Feta-Käse würfeln. Alles zusammen mischen und nach Belieben würzen.
Mit dem aufgegangenen Hefeteig die Muffinförmchen auskleiden, sodass etwa 1 EL der Füllung hinein passt. Die Füllung und der Teig dürfen durchaus etwas aus dem Förmchen herausragen. Aus 400 g Mehl erhält man ca. 16 Muffins.
Die Backzeit beträgt bei vorgeheiztem Backofen (180 °C Umluft) ca. 20 Min.
Als Beilage empfiehlt sich ein Tomatensalat.
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit Salz, Öl und dem Hefe-Wasser-Gemisch gut verkneten. Den Teig je nach Belieben mit Knoblauch und ordentlich Pizzagewürzen würzen. Der Teig muss etwa 30 Min an einem warmen Ort gehen.
Inzwischen für die Füllung:
Den Blattspinat blanchieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Nach dem Aufkochen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten hacken, den Feta-Käse würfeln. Alles zusammen mischen und nach Belieben würzen.
Mit dem aufgegangenen Hefeteig die Muffinförmchen auskleiden, sodass etwa 1 EL der Füllung hinein passt. Die Füllung und der Teig dürfen durchaus etwas aus dem Förmchen herausragen. Aus 400 g Mehl erhält man ca. 16 Muffins.
Die Backzeit beträgt bei vorgeheiztem Backofen (180 °C Umluft) ca. 20 Min.
Als Beilage empfiehlt sich ein Tomatensalat.
Kommentare
Habe es etwas abgeändert mit ziegenkäse und balsamiko Zwiebeln und mit frischem Spinat, er sehr sehr lecker und ist schnelles Fingerfood