Pudim Caseiro
Hausgemachter traditioneller portugiesischer Eierpudding, nach Originalrezept meiner Oma
Zutaten
für
Für den Karamell: |
|
|---|---|
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Wasser |
Für den Pudding: |
|
|---|---|
| 12 | Ei(er) |
| 1 Liter | Milch |
| 350 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 1 Glas | Portwein oder Branntwein (mit Glas ist ein Schnapsglas gemeint) |
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handrührgerätes verrühren. Anschließend die Milch, die abgeriebene Zitronenschale und den Portwein oder Branntwein hinzufügen. Alles gut mit dem Handrührgerät vermischen.
Dann macht man die Karamellsauce: dazu 100 g Zucker und die 2 EL Wasser in einen Stieltopf aus Edelstahl geben und bei schwacher Hitze den Zucker langsam zum Schmelzen bringen. Den Zucker karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist. Wichtig: NICHT UMRÜHREN.
Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell sofort weiterverarbeiten. Dazu den Boden und den Rand einer großen Puddingform mit dem selbstgemachten Karamell auslegen, die Puddingcreme in die Form geben und im Wasserbad ca. 45 Minuten kochen lassen.
Anschließend auskühlen lassen und auf einen großen Teller oder eine Tortenplatte stürzen.
Dann macht man die Karamellsauce: dazu 100 g Zucker und die 2 EL Wasser in einen Stieltopf aus Edelstahl geben und bei schwacher Hitze den Zucker langsam zum Schmelzen bringen. Den Zucker karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist. Wichtig: NICHT UMRÜHREN.
Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell sofort weiterverarbeiten. Dazu den Boden und den Rand einer großen Puddingform mit dem selbstgemachten Karamell auslegen, die Puddingcreme in die Form geben und im Wasserbad ca. 45 Minuten kochen lassen.
Anschließend auskühlen lassen und auf einen großen Teller oder eine Tortenplatte stürzen.
Kommentare
Das freut mich das es dir geschmeckt hat :)
Ich fand den Pudding äußerst lecker. Nur den Karamellsirup habe ich nach einem anderen Rezept zubereitet. Ansonsten alles wie beschrieben gemacht und top Ergebnis. Hat wunderbar zu meinem portugiesischen Foto-Abend gepasst.