Pasta mit Spargel und Kaviar
Ein wundervolles Sommergericht zum Genießen
Zutaten
für| 250 g | Nudeln (Tagiatelle) |
| 50 g | Kaviar, rot oder schwarz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Ei(er), hartgekocht, gehackt |
| 1 EL | Kapern |
| 6 Stange/n | Spargel, grün, zart |
| 100 g | Frischkäse |
| 2 EL | Grapefruitsaft |
| 1 EL | Essig (Apfelessig) |
| 1 EL | Kräuter |
| 1 | Eiweiß |
| Senf, nach Geschmack | |
| Salz |
Zubereitung
Für die Soße das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und sanft unter die vorher gut vermischten Zutaten (Frischkäse bis Kräuter) mischen, Senf zugeben.
Die Nudeln al dente kochen. Inzwischen den Spargel 5 Minuten in Dampf garen. Er muss fest bleiben. Danach in etwa 3 cm-lange Stücke schneiden und mit dem Olivenöl beträufeln. Dann die Pasta, den Spargel und die Soße in einer Schale anrichten und das gekochte Ei und die Kapern hinzugeben. Ganz kurz vorm anrichten mit Kaviar verzieren (dieser sollte nicht zu warm werden).
Die Nudeln al dente kochen. Inzwischen den Spargel 5 Minuten in Dampf garen. Er muss fest bleiben. Danach in etwa 3 cm-lange Stücke schneiden und mit dem Olivenöl beträufeln. Dann die Pasta, den Spargel und die Soße in einer Schale anrichten und das gekochte Ei und die Kapern hinzugeben. Ganz kurz vorm anrichten mit Kaviar verzieren (dieser sollte nicht zu warm werden).
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