Zutaten
für| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser |
| 125 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Zitronenschale |
| 125 g | Mehl |
| 100 g | Konfitüre (Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre) |
| 750 g | Erdbeeren |
| 3 EL | Likör (Johannisbeerlikör) |
| 80 g | Puderzucker |
| ½ | Limette(n), Saft davon |
| 300 g | Vollmilchjoghurt |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 Flasche | Cremefine zum Schlagen |
| 50 g | Schokolade, weiße |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen, dabei Zucker, 1 Pck Vanillezucker und Zitronenschale einrieseln lassen. Das Mehl unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er-Springform füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Den Biskuit aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Den Biskuit waagerecht durchschneiden. Die Konfitüre glatt rühren und auf die Schnittflächen streichen. 500 g Erdbeeren waschen, 275 g davon pürieren, den Rest würfeln. Den Johannisbeerlikör mit 60 g Puderzucker und dem Limettensaft glattrühren. Joghurt, Erdbeerpüree und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Mit 2 EL der Joghurtmasse verrühren und dies unter den Rest geben. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die Cremefine mit den restlichen 20 g Puderzucker und dem verbliebenen Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf geben und glatt streichen. Den oberen Tortenboden mit der Konfitürenseite nach unten darauflegen und etwas fest drücken. Die restliche Creme darauf streichen. Die restlichen 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf die Torte setzen und diese dann für ca. 6 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die Schokolade hobeln und den Rand damit garnieren.
Den Biskuit aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Den Biskuit waagerecht durchschneiden. Die Konfitüre glatt rühren und auf die Schnittflächen streichen. 500 g Erdbeeren waschen, 275 g davon pürieren, den Rest würfeln. Den Johannisbeerlikör mit 60 g Puderzucker und dem Limettensaft glattrühren. Joghurt, Erdbeerpüree und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Mit 2 EL der Joghurtmasse verrühren und dies unter den Rest geben. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die Cremefine mit den restlichen 20 g Puderzucker und dem verbliebenen Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf geben und glatt streichen. Den oberen Tortenboden mit der Konfitürenseite nach unten darauflegen und etwas fest drücken. Die restliche Creme darauf streichen. Die restlichen 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf die Torte setzen und diese dann für ca. 6 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die Schokolade hobeln und den Rand damit garnieren.
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