Zutaten
für| 400 g | Karotte(n) |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| 4 cl | Pflanzenöl |
| 40 g | Zucker |
| 200 ml | Orangensaft |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 5 g | Ingwer - Wurzel, geschälte |
| ½ | Zitrone(n), (Saft) |
| 50 g | Knollensellerie, geschälter |
| Pflanzenöl, zum Frittieren | |
| 1 kl. Bund | Koriander |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Karotten und Zwiebeln klein schneiden, in Butter und Pflanzenöl anschwitzen, mit Zucker bestäuben und leicht glacieren.
Orangensaft und 400 ml Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze weich kochen. Klein geschnittene Ingwerwurzel und Zitronensaft hinzugeben. Alles pürieren und mit dem Rest der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knollensellerie in 1mm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit einem Messer in feine Streifen schneiden. In heißem Pflanzenöl goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das heiße Süppchen in eine Suppentasse geben und mit Koriander und dem Selleriestroh garnieren.
Orangensaft und 400 ml Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze weich kochen. Klein geschnittene Ingwerwurzel und Zitronensaft hinzugeben. Alles pürieren und mit dem Rest der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knollensellerie in 1mm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit einem Messer in feine Streifen schneiden. In heißem Pflanzenöl goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das heiße Süppchen in eine Suppentasse geben und mit Koriander und dem Selleriestroh garnieren.
Kommentare
Das Rezept ist echt gut, und jetzt weiß ich auch wie man Selleriestroh macht. Vielen Dank Pastetenkönig
Hallo, super Rezept, ich habe so viele Karotten und werde es ganz bald ausprobieren. Vielen Dank! Gruß Rosensammlerin