Kullersuppe
vegetarisch
Zutaten
für| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Schuss | Sherry o. ä. oder guten Essig zum Ablöschen |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Handvoll | Klößchen (Butterklößchen oder Grießklößchen) |
| 1 Handvoll | Kirschtomate(n) |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zucchini waschen und mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen. Die Reste der Zucchini klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und mit den klein geschnittenen Zucchiniresten in etwas Öl anbraten, bis es lecker nach Röstaromen riecht.
Zwiebeln und Zucchini mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Sherry oder Essig ablöschen. Anschließend die Brühe zufügen und alles etwas köcheln lassen, bis die Zucchini richtig weich ist.
Die Suppe pürieren, den Thymian, die Zucchinikugeln und die Klößchen zugeben. Kugeln und Klößchen gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gewaschenen Kirschtomaten zugeben.
Mir gefällt die Suppe am Besten, wenn alle "Kuller" die gleiche Größe haben. Man kann natürlich auch Fleischklößchen dazugeben. Es sieht auch schön aus, wenn man einen Teil der Butterklößchen mit Tomatenmark rot färbt. Man kann auch die Klößchen in extra Salzwasser gar ziehen lassen und fertig in die Suppe geben.
Zwiebeln und Zucchini mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Sherry oder Essig ablöschen. Anschließend die Brühe zufügen und alles etwas köcheln lassen, bis die Zucchini richtig weich ist.
Die Suppe pürieren, den Thymian, die Zucchinikugeln und die Klößchen zugeben. Kugeln und Klößchen gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gewaschenen Kirschtomaten zugeben.
Mir gefällt die Suppe am Besten, wenn alle "Kuller" die gleiche Größe haben. Man kann natürlich auch Fleischklößchen dazugeben. Es sieht auch schön aus, wenn man einen Teil der Butterklößchen mit Tomatenmark rot färbt. Man kann auch die Klößchen in extra Salzwasser gar ziehen lassen und fertig in die Suppe geben.
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