Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Das Gemüse waschen, putzen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten vierteln und von einem Viertel mit dem Sparschäler 50 g Julienne abschneiden. Das restliche Gemüse getrennt in den Entsafter geben, anschließend die Knoblauchzehe dazufügen.
Die Gemüsesäfte nacheinander in die Mayonnaise einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rotweinessig abschmecken.
Danach im Kühlschrank oder auf Eis gut durchkühlen.
Die eisgekühlte Suppe in kalte Suppenteller füllen, die Garnelen oder Krabben einlegen, Paprikajulienne dazugeben und mit Basilikumblättchen garnieren.
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