Erdbeertorte

Als erstes die Erdbeeren waschen, klein schneiden, süßen und zur Seite stellen, damit sie Flüssigkeit ziehen können. Später dann in ein Sieb geben damit die Flüssigkeit ablaufen kann und die Erdbeeren einigermaßen trocken sind. Den Erdbeersaft auffangen!

Für den Rührteig die Zutaten wie gewohnt miteinander vermischen. Den Teig in eine leicht gefettete und mit Paniermehl behandelte 26 cm Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft ca. 45 Min. backen. Die Zeit kann je nach Backofen variieren, darum empfiehlt sich ein Stäbchentest.

In der Zwischenzeit die Creme aufschlagen und kalt stellen. Dafür alle Zutaten miteinander vermischen auf kleiner Stufe mit dem Handmixer ca. 1 Min, danach auf höchster Stufe 3 bis 5 Min. schlagen und immer gut Luft unterschlagen, bis die Creme eine feine Konsistenz erreicht hat.

Nun ist der Boden fertig gebacken und abgekühlt. Er bleibt in der Springform. Auf dem Boden wird jetzt die Creme verteilt, die wiederum mit den Erdbeeren aus dem Sieb bedeckt wird.

Jetzt wird nach Anleitung der Tortenguss gekocht und zwar mit dem aufgefangenen Erdbeersaft, der mit dem Erdbeersirup und Wasser aufgefüllt wird, bis die richtige Menge an Flüssigkeit vorhanden ist. Schön süß mit Stevia abschmecken.

Wenn der Guss kocht, nehmen wir ihn vom Herd, lassen ihn nur kurz abkühlen und verteilen ihn mit einem Suppenlöffel auf den Erdbeeren, sodass die Erdbeeren gut bedeckt sind.
Anschließend kommt die Torte in den Kühlschrank wo sie mindestens 3 Std. stehen sollte. Am nächsten Tag schmeckt die Torte wesentlich besser.