Shirataki mit Hartweizengrieß
ideal für Diabetiker, da nur sehr wenige Kohlenhydrate pro Portion, Low Carb
Zutaten
für| 10 g | Konjakmehl |
| 400 ml | Wasser |
| ½ g | Calciumhydroxid, gelöschter Kalk in Lebensmittelqualität |
| 20 g | Hartweizengrieß, feinkörnig |
| 1 ½ TL | Salz |
Zubereitung
3 - 7 EL kaltes Wasser in eine Tasse geben, mit ca. 0,5 g also rund 1/4 - knapp 1/2 TL Calciumhydroxid zu milchigem Kalkwasser verrühren, bis sich der Kalk vollständig gelöst hat. Tasse beiseite stellen.
In einen Edelstahltopf ca. 400 ml Wasser geben. 10 g Konjakmehl mit ca. 20 g Hartweizengrieß und 1,5 TL Salz trocken vermischen. Dann das Pulver in das Wasser geben und sorgfältig verrühren. Nun den Topfinhalt erhitzen, weiter rühren, bis der Brei anfängt leicht blubbernd zu kochen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen. Nun das Kalkwasser zu dem Brei gießen und kräftig 3 - 4 Minuten lang rühren. Die Breimasse in eine Schale umfüllen.
Nun kann der Topf wieder ca. halb mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht werden. Die Shiratakimasse kann mittels einer Kartoffel- oder Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser gedrückt und offen etwa 10 Minuten lang leicht weiter gekocht werden. Dabei immer etwa 2 - 3 Esslöffel gleichzeitig zugeben. Vorsicht, es kann überschäumen!
Zum Verzehr die Hartweizen-Shirataki wie sonst auch immer gut abwaschen und entweder erneut zum Erwärmen kurz in kochendes Wasser geben, oder gleich zu der gewünschten Soße geben und damit vermischen.
In einen Edelstahltopf ca. 400 ml Wasser geben. 10 g Konjakmehl mit ca. 20 g Hartweizengrieß und 1,5 TL Salz trocken vermischen. Dann das Pulver in das Wasser geben und sorgfältig verrühren. Nun den Topfinhalt erhitzen, weiter rühren, bis der Brei anfängt leicht blubbernd zu kochen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen. Nun das Kalkwasser zu dem Brei gießen und kräftig 3 - 4 Minuten lang rühren. Die Breimasse in eine Schale umfüllen.
Nun kann der Topf wieder ca. halb mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht werden. Die Shiratakimasse kann mittels einer Kartoffel- oder Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser gedrückt und offen etwa 10 Minuten lang leicht weiter gekocht werden. Dabei immer etwa 2 - 3 Esslöffel gleichzeitig zugeben. Vorsicht, es kann überschäumen!
Zum Verzehr die Hartweizen-Shirataki wie sonst auch immer gut abwaschen und entweder erneut zum Erwärmen kurz in kochendes Wasser geben, oder gleich zu der gewünschten Soße geben und damit vermischen.
Kommentare
Muss man das Wasser unbedingt aufkochen bevor man das Kalkwasser unterrührt?
ich habe heute die variante mit hartweizengrieß um ein ei bereichert und als "konnyaku steak" gebraten, dazu kam der rest vom sonntagsgulasch(rind) und ein kloß halb und halb mmmhhhh
schönen Dank für alle netten Kommentare und die vorzüglichen Bewertungen
Shirataki und Hartweizen, eine gelungene Kombination topp
Hm...also umgefallen ist sie nicht...stimmt, arger Denkfehler meinerseits...lalala :D Ich vertrag ja Gluten ;) Arg...^^ naja, wie gesagt, sie lebt noch...mein Name ist Hase und ich weiß von nix mehr :D Ich bin auch kein Diabetiker. Aber an jedem Abend an dem ich arbeiten muss, muss ich ja auch abschmecken usw - und wenn man das fast jeden Abend oft macht, dann kommt ein Loeffelchen zum anderen und man platzt aus allen Naehten. Bisher ist mir nicht passiert - aber ich achte eben drauf, in meiner Freizeit NICHT dann auch noch in Fett oder KH Fallen zu trampeln.
Interessant :D Zutaten hab ich alle, aber geht das auch mit Weichweizengrieß? Sehe gerade, habe nur Weichweizen...und wozu dient eigentlich der Kalk (rein interessehalber..)
Hallo, Dein Interesse ehrt dich, aber du scheinst noch keinen Kontakt zu Shirataki aufgenommen zu haben, den Japanischen Nudelartigen Kohlenhydratfreien Glibbermassen, die wir, meist Diabetiker, zu essen, ja genießen gelernt haben. Ja Shirataki essen lernen! Wenn du noch nie die fertigen Shirataki gekauft und gegessen hast, solltest du dich erst mal daran wagen, denn das ist ein sehr fremdartiges Geschmacks und Beißvergnügen, anders als das der Durchschnittseuropäer von "Nudeln" her kennt. Schau dir doch einfach mein Rezept in CK (über 1500 Jahre in Japan im Gebrauch) "Shirataki selbst gemacht" an, dann weißt du, wozu Kalk, Wasser und Konjak gebraucht werden. Und dann mach dich an diese neuen Varianten heran Viele Grüße rotemarie
Oh, du hattest ja noch eine Frage: Dies hier sollte eigentlich etwas mehr an italienische HARTWEIZENGRIESS-Nudeln erinnern (LOL) und die werden ORIGINALST mit HARTweizengrieß gemacht. Weichweizen wird i.a. für Kinderbrei und sowas gebraucht. Da mein Rezept aber kein Shiratakioriginal ist, kannst du alles deiner Wahl nehmen, auch Weichweizen, probier's einfach aus, wie dir das schmeckt, vielleicht wird's ja ne Granate!!!!
Genial! Müsste ja eigentlich "Shirataki auf italienische Art selbstgemacht" heißen! Wer Shirataki gern ißt, kommt um diese Hartweizen Zutaten Variante nicht herum. Ich frage mich, wann die Industrie deine Rezepte kopieren wird!
Danke, danke, für den netten Kommentar, die Superbewertung und das schöne Foto. "Nach italienischer Art" wollte ich nicht schreiben, weil so was immer eine endlose Diskussion vom Zaun bricht, welche Art die wirklich die originalst italienische ist :-))) Wäre doch toll für uns Diabethiker, wenn die Undustrie endlich mal reagieren würde und was neues auf den Markt bringen würde, und nicht alles mit heimlich viel Zucker versüßen würde, etwa 12% Zucker in Weißkraut, also selbst machen müssen, Aber das ist ein anderes Thema weit weg von Shirataki.