Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Hier ist mein Lieblingsrezept dieses Gerichtes. Spaghetti alla Carbonara bedeutet übersetzt: nach Art der Köhlersfrau. Köhler stellten früher im Wald Holzkohle in Meilern her. Die dabei entstandene Asche wird hier durch reichlich schwarzen Pfeffer bildlich dargestellt.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit den gewürfelten Schinkenspeck in Olivenöl auslassen. Eier, Sahne, die Hälfte des Käses, sowie reichlich (!!) schwarzen Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen.
Die Spaghetti abgießen, zurück in den heißen Topf geben und mit dem heißen Speck vermischen. Dann die Eiermasse darüber geben, vermischen und sofort servieren. Restlichen Käse dazu reichen.
Dazu passt als Wein z. B. ein Südtiroler Gewürztraminer oder ein Lagrein dunkel.
Von der ganzen Familie für seeeeehr lecker befunden. Danke dafür! Wegen der Kinder habe ich Kochschinken statt Speck verwendet und den grob gemahlenen Pfeffer auf dem Teller erst darübergestreut.
Hallo!
Ich mag's kaum sagen, aber wir haben das alles nur zu dritt aufgefuttert und sind dementsprechend papp-satt.
Es war super-lecker - vielen Dank für's Rezept.
LG
Moon
Hallo Momu,
Ja, eine Kombination von Zwiebeln mit Speck klingt immer gut. Ich kenne viele Leute, die die Bratpfanne auch mit Knoblauch ausreiben, aber so habe ich sie in Südtirol auf dem Ritten noch nicht gegessen.
LG
FADI
So mache ich meine Carbonara immer. Allerdings kommt bei mir noch ein kleingehacktes, mit dem Speck gedünstetes Zwiebelchen, sowie 2 kleingehackte Knoblauchzehen, ebenfalls mit dem Speck gedünstet, dazu. Hach, jetzt beim Schreiben krieg ich so einen Appetit...............
Kommentare
Hallo Steffi, Im Süden Italiens wird die Carbonara traditionnel ohne Sahne zubereitet, im Norden mit 👍
Sehr lecker, wir lassen allerdings die Sahne komplett weg.
Schnell und einfach lecker. Danke für das Rezept. Hugo60
Von der ganzen Familie für seeeeehr lecker befunden. Danke dafür! Wegen der Kinder habe ich Kochschinken statt Speck verwendet und den grob gemahlenen Pfeffer auf dem Teller erst darübergestreut.
Danke für die 🌻🌼🌹
Hallo! Ich mag's kaum sagen, aber wir haben das alles nur zu dritt aufgefuttert und sind dementsprechend papp-satt. Es war super-lecker - vielen Dank für's Rezept. LG Moon
Hallo Momu, Ja, eine Kombination von Zwiebeln mit Speck klingt immer gut. Ich kenne viele Leute, die die Bratpfanne auch mit Knoblauch ausreiben, aber so habe ich sie in Südtirol auf dem Ritten noch nicht gegessen. LG FADI
So mache ich meine Carbonara immer. Allerdings kommt bei mir noch ein kleingehacktes, mit dem Speck gedünstetes Zwiebelchen, sowie 2 kleingehackte Knoblauchzehen, ebenfalls mit dem Speck gedünstet, dazu. Hach, jetzt beim Schreiben krieg ich so einen Appetit...............
Das Rezept ist schon klasse, aber mit deinen Beigaben nahezu Perfekt.......mmmmmmmmmmmmh lecker
PS: Bitte nur grob zerstossenen Pfeffer nehmen, keinen fein gemahlenen, da sonst die Sosse unappetitlich-gräulig aussieht.... LG FADI