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Zutaten

Portionen
Paprikaschote(n), rot, ca. 200 g
6 m.-große Tomate(n), ca. 150 g
1 Handvoll Cashewkerne
1 Handvoll Basilikum
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Olivenöl, nativ
  Salz
  Pfeffer, frisch aus der Mühle, zum Würzen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Paprikaschoten von Kernen und hellen Zwischenwänden befreien. Eine halbe Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und extra beiseitestellen. Die restliche Paprika in größere Stücke schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Basilikumblätter von den dickeren Stielen zupfen. Dünnere Stiele können bleiben. Den Knoblauch schälen.

Paprika, Tomaten, Cashewkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zerkleinern.
Die Masse mit den klein geschnittenen Paprika, 3 Stück als Garnitur beiseitelegen. In eine Schüssel geben.

Basilikumblätter, etwas Salz und Pfeffer sowie das Olivenöl in einen Zerkleinerer geben und nicht all zu fein zerkleinern. Das Basilikumöl auf die Paprika-Tomatensuppe geben und mit den Paprikastückchen garnieren.