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Gebackene Süßkartoffeln
einfaches vegetarisches Rezept
Verfasser
Mitglied seit 13.07.2015
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 4 | Süßkartoffel(n) |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 | Jalapeños, fein gehackt |
| 2 Tasse/n | Spinat |
| 1/2 Tasse/n | Koriander, gehackter |
| 2 Tasse/n | Mozzarella, zerkleinert |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Vorab: eine Tasse mit 200 - 250 ml Inhalt verwenden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln reinigen und auf das Blech legen. Die Kartoffeln ca. eine Stunde im Ofen weich backen (geht auch mit vorgekochten Kartoffeln). Die Garzeit ist von der Größe der Kartoffeln abhängig. Nach ca. 40 Min einfach mal mit einem Stäbchen in die Kartoffel pieken, wenn es leicht hineingeht sind sie durch.
Den Spinat mit ein wenig Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Kartoffeln vorsichtig in 2 Hälften teilen und die Kartoffel mit einem Löffel wie kleine Schiffchen aushöhlen. Den Kartoffelinhalt in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackter Jalapeño und dem Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelhälften auf dem Backblech verteilen und mit der Kartoffelmischung befüllen. Den Käse sowie den Koriander oben drauf verteilen.
Wieder für 20 Min in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln reinigen und auf das Blech legen. Die Kartoffeln ca. eine Stunde im Ofen weich backen (geht auch mit vorgekochten Kartoffeln). Die Garzeit ist von der Größe der Kartoffeln abhängig. Nach ca. 40 Min einfach mal mit einem Stäbchen in die Kartoffel pieken, wenn es leicht hineingeht sind sie durch.
Den Spinat mit ein wenig Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Kartoffeln vorsichtig in 2 Hälften teilen und die Kartoffel mit einem Löffel wie kleine Schiffchen aushöhlen. Den Kartoffelinhalt in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackter Jalapeño und dem Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelhälften auf dem Backblech verteilen und mit der Kartoffelmischung befüllen. Den Käse sowie den Koriander oben drauf verteilen.
Wieder für 20 Min in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Gebackene Süßkartoffeln
Von: Anna Walz, Länge: 1:31 Minuten
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Kommentare
sehr lecker, aber für uns reicht auch die halbe Menge
Servus,
Das nenne ich mal eine sehr leckere Kombination.
Wird es definitiv wieder geben.
Das nenne ich mal eine sehr leckere Kombination.
Wird es definitiv wieder geben.
Also ich weiß gar nicht was ich schreiben soll, so begeistert bin ich von diesem Rezept. Ich mag ja sowieso Süßkartoffel sehr gern, aber die Kombination von Koriander, Limette, Kreuzkümmel und dann die Schärfe, genial
Das Aushöhlen hat für uns leider nicht funktioniert. Haben die Süßkartoffeln dann so mit dem Käse überbacken und die Füllung als Beilage gegessen.
Sehr lecker!Hab zerstoßenen Koriandersamen genommen;)!Wirds öfters geben
Eingeschränkte Kommentare
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Danke für das leckere Rezept. Die Jalapenios habe ich weg gelassen und eine Hälfte mit Feta gemacht. Ich habe die Süßkartoffeln auch vorher halbiert und fand die Zubereitung sehr einfach. Das wird es jetzt öfter bei uns geben, da man für jeden seine eigene Lieblingsportion kreieren kann!
Hatte dieses Rezept schon mal gemacht und fand es echt lecker. Nun meine Frage : hat es jemand schon mal auf dem Grill ausprobiert??
Eines meiner Lieblingsrezepte! Meinem Mann hat es leider nicht so gut geschmeckt, deshalb mach ich mir die Süßkartoffeln nur, wenn er nicht da ist! Man wird davon super satt - auch ohne Beilage!
Sehr leckeres Rezept. Hab es noch mit Tomaten und Zucchini ergänzt (da wir das noch da hatten :D) Hat auch super gepasst. Habe die Süßkartoffeln auch vorher schon in Hälften geschnitten, so ging das ausschaben auch einfach. Als beilage hab ich noch einen Avocado-Jogurth Dip gemacht :)
Tolle Inspiration! Ich hatte nicht alles daheim, schmeckt auch mit anderem Käse und ohne Koriander. Traumhaft!
Pukkie89
08.12.2015 19:55 Uhr