Gebackene Süßkartoffeln


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einfaches vegetarisches Rezept

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20 Min. simpel 16.07.2015



Zutaten

für
4 Süßkartoffel(n)
1 Limette(n), Saft davon
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 Jalapeños, fein gehackt
2 Tasse/n Spinat
½ Tasse/n Koriander, gehackter
2 Tasse/n Mozzarella, zerkleinert

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Vorab: eine Tasse mit 200 - 250 ml Inhalt verwenden.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Die Süßkartoffeln reinigen und auf das Blech legen. Die Kartoffeln ca. eine Stunde im Ofen weich backen (geht auch mit vorgekochten Kartoffeln). Die Garzeit ist von der Größe der Kartoffeln abhängig. Nach ca. 40 Min einfach mal mit einem Stäbchen in die Kartoffel pieken, wenn es leicht hineingeht sind sie durch.

Den Spinat mit ein wenig Öl in einer Pfanne scharf anbraten.

Die Kartoffeln vorsichtig in 2 Hälften teilen und die Kartoffel mit einem Löffel wie kleine Schiffchen aushöhlen. Den Kartoffelinhalt in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackter Jalapeño und dem Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelhälften auf dem Backblech verteilen und mit der Kartoffelmischung befüllen. Den Käse sowie den Koriander oben drauf verteilen.

Wieder für 20 Min in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

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Kommentare

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eBra

Einfach und lecker. 800 gr schwere Süßkartoffeln. Halbiert, Schnittseite nach unten waren nach 40 min Umluft butterweich. Weitere Zubereitung ohne Koreander. Funktioniert auch mit TK Spinat (Flüssigkeit beim Braten verdampfen lassen), einem Spritzer Limettenkonzentrat und Japanelloscheiben aus dem Glas.

01.06.2021 15:21
Antworten
joerg_heidrich62

Hat super geschmeckt! Jederzeit wieder! Vielen Dank für das tolle Rezept. Jörg

09.02.2021 16:20
Antworten
allyjoe

Steht da doch: einfaches vegetarisches Gericht....Ja, es ist einfach, es ist vegetarisch und es ist sowas von köstlich!!! Ich habe, glaube ich, noch nie so lecker vegetarisch gegessen und eines weiß ich: das war nicht das letzte Mal! Ihr seht, ich bin total begeistert, auch wenn ich nach Lesen der Kommentare den Entschluss gefasst habe, die Süßkartoffeln mit Schale zu kochen und da dann 2 schon beim Abgießen ihre Schale halbwegs abgeworfen haben, wurde das Ganze dann wie ein Püree, aber da ich noch Karotten, rote Paprika und 1 rote Chilischote (vorher angedünstet) hinzugefügt habe, gab es auch noch was zum Beißen ;-). Ach ja, etwas geriebenen Mozzarella habe ich noch untergehoben und dann ab ins Rohr! Soulfood vom Feinsten :-)

25.10.2020 19:51
Antworten
Azazel86

Ich habe mich nach den vielen Kommentaren auch für vorkochen anstatt backen entschieden, hat ungefähr 45min gedauert. Leider gab es heute keinen Koriander, deswegen habe ich Petersilie genommen. Und veganen Reibekäse anstatt Mozzarella. Aber ich glaube, man kann den Käse auch ganz weglassen, um es vegan zu machen. War auf jeden Fall köstlich, was ganz anderes als sonst und mein erstes Mal Süßkartoffel :)

03.01.2020 12:41
Antworten
Küchenfay

Heute ausprobiert, super lecker. ABER nächstes Mal koche ich die Kartoffeln lieber vor. Im Ofen sind die Schalen leider kaputt gegangen.

29.11.2019 23:03
Antworten
Ungarin

Sehr lecker!Hab zerstoßenen Koriandersamen genommen;)!Wirds öfters geben

15.07.2016 18:36
Antworten
NathiBr2010

Das Aushöhlen hat für uns leider nicht funktioniert. Haben die Süßkartoffeln dann so mit dem Käse überbacken und die Füllung als Beilage gegessen.

09.04.2016 19:14
Antworten
Pettygree

Also ich weiß gar nicht was ich schreiben soll, so begeistert bin ich von diesem Rezept. Ich mag ja sowieso Süßkartoffel sehr gern, aber die Kombination von Koriander, Limette, Kreuzkümmel und dann die Schärfe, genial <3 Ist jetzt absofort mein Lieblingsessen. Mir reicht es auch ohne das zu überbacken, wie Püree halt.

06.04.2016 13:59
Antworten
Partybear

Servus, Das nenne ich mal eine sehr leckere Kombination. Wird es definitiv wieder geben.

25.03.2016 10:16
Antworten
Pukkie89

sehr lecker, aber für uns reicht auch die halbe Menge

08.12.2015 19:55
Antworten