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Gebackene Süßkartoffeln
einfaches vegetarisches Rezept
Verfasser
Mitglied seit 13.07.2015
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Zutaten
| 4 | Süßkartoffel(n) |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 | Jalapeños, fein gehackt |
| 2 Tasse/n | Spinat |
| 1/2 Tasse/n | Koriander, gehackter |
| 2 Tasse/n | Mozzarella, zerkleinert |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Vorab: eine Tasse mit 200 - 250 ml Inhalt verwenden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln reinigen und auf das Blech legen. Die Kartoffeln ca. eine Stunde im Ofen weich backen (geht auch mit vorgekochten Kartoffeln). Die Garzeit ist von der Größe der Kartoffeln abhängig. Nach ca. 40 Min einfach mal mit einem Stäbchen in die Kartoffel pieken, wenn es leicht hineingeht sind sie durch.
Den Spinat mit ein wenig Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Kartoffeln vorsichtig in 2 Hälften teilen und die Kartoffel mit einem Löffel wie kleine Schiffchen aushöhlen. Den Kartoffelinhalt in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackter Jalapeño und dem Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelhälften auf dem Backblech verteilen und mit der Kartoffelmischung befüllen. Den Käse sowie den Koriander oben drauf verteilen.
Wieder für 20 Min in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln reinigen und auf das Blech legen. Die Kartoffeln ca. eine Stunde im Ofen weich backen (geht auch mit vorgekochten Kartoffeln). Die Garzeit ist von der Größe der Kartoffeln abhängig. Nach ca. 40 Min einfach mal mit einem Stäbchen in die Kartoffel pieken, wenn es leicht hineingeht sind sie durch.
Den Spinat mit ein wenig Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Kartoffeln vorsichtig in 2 Hälften teilen und die Kartoffel mit einem Löffel wie kleine Schiffchen aushöhlen. Den Kartoffelinhalt in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackter Jalapeño und dem Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelhälften auf dem Backblech verteilen und mit der Kartoffelmischung befüllen. Den Käse sowie den Koriander oben drauf verteilen.
Wieder für 20 Min in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Gebackene Süßkartoffeln
Von: Anna Walz, Länge: 1:31 Minuten
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Kommentare
sehr lecker, aber für uns reicht auch die halbe Menge
Servus,
Das nenne ich mal eine sehr leckere Kombination.
Wird es definitiv wieder geben.
Das nenne ich mal eine sehr leckere Kombination.
Wird es definitiv wieder geben.
Also ich weiß gar nicht was ich schreiben soll, so begeistert bin ich von diesem Rezept. Ich mag ja sowieso Süßkartoffel sehr gern, aber die Kombination von Koriander, Limette, Kreuzkümmel und dann die Schärfe, genial
Das Aushöhlen hat für uns leider nicht funktioniert. Haben die Süßkartoffeln dann so mit dem Käse überbacken und die Füllung als Beilage gegessen.
Sehr lecker!Hab zerstoßenen Koriandersamen genommen;)!Wirds öfters geben
Eingeschränkte Kommentare
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Sehr leckeres Rezept. Hab es noch mit Tomaten und Zucchini ergänzt (da wir das noch da hatten :D) Hat auch super gepasst. Habe die Süßkartoffeln auch vorher schon in Hälften geschnitten, so ging das ausschaben auch einfach. Als beilage hab ich noch einen Avocado-Jogurth Dip gemacht :)
Tolle Inspiration! Ich hatte nicht alles daheim, schmeckt auch mit anderem Käse und ohne Koriander. Traumhaft!
Sehr lecker und so einfach gemacht! Toll!!
Aus Bequemlichkeit (Rezept zum 2. Mal zubereitet) habe ich diesmal das ganze Kartoffelfleisch ausgelöst uns in einer Auflaufform in den Ofen geschoben. Nicht ganz so hübsch, aber genauso lecker. Die Süßkartoffeln habe ich diesmal gekocht (in der Schale), weil die Zubereitung im Ofen beim ersten Mal doppelt so lange wie angegeben gedauert hat. Das war nicht zufriedenstellend. Ich vermute, dass es an der Größe lag.
Heute sind wir zu dritt ohne Beilagen mit 3 Kartoffeln (= 1,4 kg) satt geworden. Wenn es kleinere Exemplare sind, schätze ich dass man etwa 500 g pro Person als Hauptspeise benötigt.
So lecker- das gibt es ganz bestimmt nochmal. 5 Sterne!
Heute sind wir zu dritt ohne Beilagen mit 3 Kartoffeln (= 1,4 kg) satt geworden. Wenn es kleinere Exemplare sind, schätze ich dass man etwa 500 g pro Person als Hauptspeise benötigt.
So lecker- das gibt es ganz bestimmt nochmal. 5 Sterne!
Für Süßkartoffelfans ein super Rezept. Der würzige Spinat bildet ein Pendant zur süßlichen Süßkartoffel.
Ich lasse den Mozzarella weg aber Mische dafür noch Kichererbsen darunter und esse einen Klecks Joghurt dazu.
Ich lasse den Mozzarella weg aber Mische dafür noch Kichererbsen darunter und esse einen Klecks Joghurt dazu.
Pukkie89
08.12.2015 19:55 Uhr