Petites Tartelettes

Ein Muffinblech mit 12 Mulden einfetten.

Quark, Öl und Milch in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und ebenfalls zu den Zutaten in der Schüssel geben. Nun die trockenen Bestandteile Zucker, Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Schüssel geben. Von Hand alles rasch einen homogenen Teig kneten. Sollte er zu trocken sein, kann man noch etwas Milch ergänzen. Klebt er, sollte man zuerst noch ein bisschen kneten, denn das kann sich darüber verlieren. Falls nicht, minimal Mehl dazu stäuben und kurz unterkneten.

Den fertigen Teig portioniert man nun. Dazu zunächst 12 Kugeln mit einem Gewicht von jeweils 25 g abwiegen. Die Kugeln plattieren und von Hand dünn ausbreiten. Der Durchmesser des Teigkreises muss etwa 1/3 größer sein als das Durchmesser des Muffinbodens. Den Teig nun in die Mulde drücken, am Rand hochziehen. So verfahren, bis alle Mulden ausgekleidet wurden.

Den Apfel vierteln, Das Kerngehäuse entfernen, den Apfel schälen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelschnitze gleichmäßig auf die Teigmulden verteilen. Nun etwa einen Esslöffel Apfelmus pro Küchlein auf den Äpfeln verteilen und glatt streichen, dabei aber unterhalb des Teigrandes enden.

Der verbliebene Teig wird nun gewogen und in 12 gleiche Stücke geteilt. Jeweils wieder zur Kugel formen, plattieren, dünn ausbreiten, dann in je sechs Streifen schneiden. Die Streifen jeweils kreuzweise über die Füllung legen. Küchlein für Küchlein entsprechend verzieren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Küchlein 20 - 25 Minuten backen. Kurz in der Form auskühlen lassen, die Tartelettes dann mit Hilfe einer Gabel aus der Form heben und auf einem Rost erkalten lassen.

Die Apfeltörtchen schmecken auch heiß sehr köstlich mit Vanilleeis oder -soße. Wer möchte, bestäubt sie nach dem Erkalten mit einem Hauch Puderzucker.

Tipp: Statt Vanillemark kann man auch abgeriebene Zitrone in den Teig zum Aromatisieren geben!