Römische Fetzensuppe à la Gabi
Stracciatella alla Romana
Zutaten
für| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Grieß, feiner |
| 50 g | Parmesan |
| 1 Liter | Rinderbrühe oder Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, gehackt |
Zubereitung
Eier, Grieß, Parmesan und einige Löffel Brühe zu einer Masse verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, die Grieß-Ei-Masse unter ständigem Rühren eingießen und unter Rühren auf dem Herd belassen, bis kleine Flocken, "Fetzen", geformt haben.
Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Man kann die Petersilie auch schon unter die Grießmasse mischen.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, die Grieß-Ei-Masse unter ständigem Rühren eingießen und unter Rühren auf dem Herd belassen, bis kleine Flocken, "Fetzen", geformt haben.
Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Man kann die Petersilie auch schon unter die Grießmasse mischen.
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