Fruchtige Erdbeer-Nektarinen-Bruschetta von ars_vivendi | Chefkoch

Zutaten

für

8 Scheibe/n	Ciabatta
etwas	Olivenöl
200 g	Erdbeeren
1	Nektarine(n)
½ EL	Erdbeeressig
½ EL	Crema di Balsamico
	Salz und Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker
12	Basilikumblätter
200 g	Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten Gesamtzeit ca. 48 Minuten

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ciabatta auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und in sechs bis acht Minuten knusprig backen.

Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Die Nektarine häuten, entsteinen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Aus Erdbeeressig, Crema di Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren, über die Früchte geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Basilikumblätter in Streifen schneiden, nach dem Marinieren unterheben, abschmecken.

Ciabatta mit dem Frischkäse bestreichen, die Erdbeer-Nektarinen-Masse darauf verteilen.

Hinweis: Unbedingt eine sehr gute Essigqualität verwenden, sonst geht das Fruchtaroma verloren.

Rezept von

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