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Zutaten

Portionen
  Für den Teig:
230 g Mehl, Type 405
1 TL, gehäuft Kakaopulver
1 TL, gehäuft Backpulver
100 g Mandel(n), gemahlen
60 g Zucker
2 EL Ahornsirup
1 Pck. Vanillezucker
Ei(er)
100 g Margarine oder Butter
  Für den Belag:
 etwas Zimtpulver
100 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
500 g Süßkirschen, entsteint
Apfel
1 Beutel Vanillepuddingpulver
400 ml Saft (Apfel-Kirschaft), oder 300 ml Apfelsaft und 100 ml Wasser
100 g Mandelblättchen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle trockenen Zutaten für den Teig mit dem Ei in eine Schüssel geben, die Margarine in Stückchen dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Minuten kühlen. In dieser Zeit kann man die Kirschen entsteinen, wenn man das nicht bereits erledigt hat. Den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann ein Backpapier in eine Springform einspannen und diese mit dem Teig auskleiden. Ich nehme dazu immer ein bisschen Teig und drücke es Stück für Stück in die Form. Der Rand sollte ca 3 cm hoch sein. Zum Schluss noch mit einem Esslöffel glatt streichen.

Für die Füllung das Puddingpulver mit 2 EL des Saftes anrühren, den restlichen Saft aufkochen lassen. Derzeit den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das angerührte Puddingpulver in den kochenden Saft rühren und kurz aufkochen lassen und dann von der Hitze nehmen. Die Kirschen und Apfelstückchen dazu geben und unterrühren.

Nun Zimt nach Geschmack auf den vorbereiteten Boden rieseln lassen und anschließend etwas von den gemahlenen Nüssen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Füllung auf den Teig geben und den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen.

Nach 30 Minuten die gehobelten Mandeln darauf streuen und weitere 20 - 30 Minuten backen. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren.

Nach dem Backen sollte man den Kuchen einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen, damit die Füllung schön fest werden kann.