Fitness Eiweißbrot


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in 10 Minuten zum super Eiweißbrot, low Carb

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10 Min. simpel 02.07.2015 1646 kcal



Zutaten

für
50 g Weizenkleie
300 g Magerquark
100 g Leinsamen, geschrotet
100 g Mandel(n), gemahlen
5 Eiweiß
1 Pck. Backpulver
1 Handvoll Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne
1 TL Salz

Nährwerte pro Portion

kcal
1646
Eiweiß
119,87 g
Fett
111,64 g
Kohlenhydr.
40,53 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Die Zubereitung ist wirklich super easy! Ihr könnt alle Zutaten direkt in eine Schüssel geben. Stellt dafür eure Schüssel auf die Küchenwaage. Ihr könnt den Teig mit einem Handschneebesen oder einem Löffel verrühren.
Ich habe nur eine 20 cm Springform gehabt, leider keine Kastenform, aber das ist gar kein Problem. Die Spring- oder Kastenform legt ihr mit Backpapier aus. Hierfür zerknüllt ihr das Papier. Anschließend lässt es sich besser in die Springform legen.

Nachdem ihr den Brotteig in die Form gefüllt habt, könnt ihr noch Sonnenblumenkerne oder jede Art von Nüssen oder Kernen darauf streuen.

Das Brot wird bei 170 °C Ober-/Unterhitze 50 - 60 Minuten gebacken.

Auch in einem Eiweißbrot stecken Kohlenhydrate drin, jedoch nicht viele. Das Brot hat gesunde Fette durch die Samen und Kerne und vor allem viel Eiweiß.
Genießt euer Fitness Eiweißbrot mit einem frischen Kräuterquark vor und nach dem Training, zum Frühstück oder zum Abendbrot.

Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.

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Kommentare

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haferflockenkekse

Danke für das tolle Rezept. Nur werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz nehmen. Dennoch sehr lecker😋

10.11.2022 18:47
Antworten
toniM98

Bei mir hat es überhaupt nicht geklappt, ich hab es genau wie im Rezept gemacht und das Brot war sogar 15 min länger im Ofen und es ist trotzdem innen nicht fertig. Was könnte ich vielleicht doch falsch gemacht haben?

26.05.2022 08:19
Antworten
Likörlola

So einfach und mega lecker😋

02.02.2022 14:39
Antworten
Alexandra1866

Super Rezept!! Ich mache dieses Brot schon etwas länger und es schmeckt allen aus der Familie sehr gut. Ich habe es auch schon oft nur mit 3 Eier gemacht...Klappt auch super!

18.01.2022 14:20
Antworten
vhdx7dq4ee

Kann ich daraus auch Brötchen backen? Wie ist das dann mit der backzeit??

21.11.2021 09:25
Antworten
EulesBakery

Hallo Ihr lieben, hier findet ihr mein Video zu dem Rezept :) Klickt euch mal rein und durchstöbert doch mal meinen Kanal. Ihr werdet viele leckere Rezepte finden :) https://youtu.be/pUurNeSgWTI

05.10.2015 21:24
Antworten
herdie59423

Hallo, Du Liebe meine Frau hat heute versucht, Dein Rezept des Eiweissbrotes in die Tat umzusetzen. Sämtliche Zutaten habe ich mit der Waage auf das Gramm abgewogen, aber nach der Backzeit von 60 Minuten mussten wir feststellen, das unser Brot nicht aufgegangen ist, sondern lediglich ca. 10cm hoch gegangen ist. Hat meine Frau etwaas falsch gemacht und weenn, WAS?????

22.02.2017 12:28
Antworten
sara31188

Sie hat gar nichts falsch gemacht Das Brot kann nicht aufgehen, da Backwaren nur dann aufgehen kann, wenn das Backpulver die Möglichkeit hat mit einer Zuckerart (hier den im Mehl enthaltenen Kohlenhydraten) zu reagieren. Da es sich um ein Low-carb(in dem Fall fast schon No-Carb) Brot handelt, geht da nichts auf... sorry Eine Möglichkeit, um das Ganze fluffiger zu bekommen: Einen Teil des Eiklars vorher steif schlagen und dann vorsichtig unterheben

23.03.2017 09:03
Antworten
haggybear18

Guten Morgen, entschuldigung, dass ich das so direkt sage, aber das ist hanebüchener Unfug! Die Treibwirkung von Backpulver ist im Gegensatz zur Hefe komplett physikalisch, lesen Sie sich mal ein: https://de.wikipedia.org/wiki/Backpulver Gruß

26.08.2017 09:22
Antworten
westfalentrixe

Dieses Brot ist wirklich super einfach in der Zubereitung. Ich nehme allerdings Mandelmehl statt Mandeln. Ist zwar teuer, aber entölt. Dieses Rezept wandert in mein Kochbuch, vielen Dank dafür! LG Trixe

13.07.2015 09:05
Antworten