Auberginenröllchen


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5 Min. normal 29.06.2015



Zutaten

für
2 Aubergine(n) in Scheiben geschnitten
1 Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten
1 Becher Frischkäse, cremig
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Petersilie, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 5 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Auberginenscheiben salzen und 10 Min ziehen lassen.

Danach mit Wasser abspülen, tocknen, mit Olivenöl bestreichen und auf dem Backblech im Ofen grillen, bis die erste Seite bräunt. Dann umdrehen und im ausgeschalteten Ofen weitere 5 min garen.

Derweil die Paprikastreifen in Olivenöl braten, mit der Hälfte vom Knoblauch würzen und salzen.

Die Auberginenscheiben abkühlen lassen, den Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und, wer mag, mit Petersilie würzen. Auf die Scheiben streichen, Paprika auflegen und aufrollen. Etwas durchziehen lassen.

Schmeckt toll zu Gegrilltem.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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